豆渣窍门

1、味道按自己喜欢来，也可以增减其它调料。 2、也直接用小火炒，更香更蓬松，相比微波炉，火候要控制好易糊哟。 3、做好后，还是会有少些结块抱团，不影响口味。 4、每次2分钟，重复5、6次就可以了，自己感觉干湿度，注意观察即可。

因为我家宝宝很喜欢吃甜饼，我才做成甜味儿的，其实豆渣饼做成咸味也是相当好吃，不放糖和炼乳，放盐，黑胡椒粉，或者葱花，切碎的蔬菜，火腿粒都行，喜欢辣的放点辣椒粉也是OK的，就是很百搭的一款早餐。制作起来好上手，初学摊饼一定要注意火候，小火慢慢煎不糊就行。欢迎关注我的WX公Z号【婧家小厨】，每天推送最新营养菜谱和暖心小文章。

我这绝对的手擀面，我老公前几天一直想吃豆面条，我打完豆浆一想，这豆浆剩下的豆渣不就是豆子的精华么，还有核桃，这做豆面条多好啊。直接行动，做完面条后，中午就做了，老公说，这就是比普通面条好吃。。哈哈。。有面条机的可以比较省劲儿。我家没有，所以我还要擀，而且我切的不太细致，大小不一。嘿嘿。。

1、注意: 2、新鲜豆渣~南瓜之类的因为水分较多的可以先不加水~揉一揉再识情况而定加水~如果粘~就在盆里撒一层粉，继续揉~直到三光~用水需谨慎~惨痛教训啊~3、 蒸花卷馒头，先烧开水，再放东西~大火蒸15分钟~中间不要变化火力或揭盖~熄火后不揭盖~虚蒸5分钟~就可以出锅了~

过滤豆渣的时候，如果时间充裕可以不用纱布拧干水份，直接过滤的时间长一点，俺是没有时间图方便过滤豆浆后，直接用纱布把豆渣里的水份拧干。加中筋粉的时候慢慢加，不要加的手感太干。煎锅里涂的油是材料以外的份量哦。全程煎的时候火候小一点，这样不会焦掉。

1.豆渣做馒头，因为带着些许豆浆，而且还加入两个鸡蛋，所以不需要再加水了，但如果不喜欢加鸡蛋的朋友，也可以不放，酌情添加少量水和面团。2.天冷面团发酵比较慢，尽量把其放在温暖的地方，比如暖气旁，太阳照的到的地方，或者可以坐在温水中，但温度太高，否则面会被烫熟，发不起来的。3.馒头整型后再饧一会儿，这样蒸出的馒头更松软。4.蒸馒头时刚开始一定不要火太猛，否则馒头会在瞬间受高热而别烫成死面，，成品口感是硬的，不够松软！5.关火后立刻打开锅盖，否则锅盖内部的水蒸气瞬间受凉形成小水滴，会滴落在馒头上，影响品相。

发酵后面团一定要揉搓到位\'\'蒸出来的馒头才好看\'\'也更好吃\'\'切记\'做好馒头呸后一定要再次静止发酵十到十五分钟左右\'\'\'这个很关键\'\'\'\'\'关火后不要急着开盖喔\'\'热胀冷缩的道理\'\'\'\'\'\'加水揉搓面团的时候不要一次性到入喔\'\'得一点一点\'慢慢的加\'\'得看面团的效果喔

1、做完豆浆出来的豆渣如果不是马上使用，可以冻在冰箱里，想吃的时候提前（比如头天晚上）拿出来解冻，早上挤出些水份就可以做沙拉啦。 2、这款沙拉的配菜还可以有很多花样啦，胡萝卜、枸杞、芹菜、青豆等等，都可以。

原料：米饭 配菜：青椒 胡萝卜 培根 鸡蛋 豆渣 小葱 姜蒜末 调味：盐 花椒粉 鸡精 1、用剩的米饭做炒饭最合适，如果没有，就提前煮好后晾凉也可以的。 2、把豆渣和鸡蛋混合在一起炒好，不用担心因为豆渣是湿的出水的问题。 3、每一种配菜的多少根据自己的喜好和米饭的多少来搭配就可以了。

1.面饼因为放了豆渣、南瓜丝，其粘性相对差，所以鸡蛋要多放点，而且要混入面粉内。 2.面饼最好摊小的，不易大，否则易碎、成不了型。 3.做这类饼，一定要根据个人喜欢口味，放些带有香味调料。比如：油咖喱、黑胡椒、孜然粉等。

1.用豆渣和面可以放入少许盐，也可以放糖，这样做出的面食口感好，有嚼头； 2.发面一般采取二次发酵的方式来做，如果没有时间也可以采取一次发酵法，就是和好的面团要多揉会儿，揉透，随后制成饼或者馒头，再来发酵，发酵好后就可以烙或者蒸。

1、因为豆渣中有残留的豆浆，所以和面时要适情况酌量加水；2、因面中添加了豆渣，其发酵时间比纯面短，要时不时观察一下面发的程度，避免发过；3、因豆渣的原因面团会有些酸味，因此需要加适量碱水来中和一下酸味；4、在揉面时多揉进一些干面，会让馒头更有嚼劲，反复撒干面，最少揉10分钟以上；5、因馒头个头过大，所以二发时间需要缩短一些，不然要顶满锅了；6、大馒头要比平时蒸普通馒头在时间上要稍微延长些，平常蒸馒头最多15分钟，大馒头最少要20分钟，不然蒸不熟，馒头里面会发粘，出锅就无法补救了。

备注：1，炒豆渣时一定要耐心哦，，要把水分炒干2，除了酱油和白糖，也可以根据自己口味来调味3，花生核桃打碎时会出点油就变成一团一团的，所以打好后再用小火烘炒一下比较好，4，只炒豆渣也是很好吃的，，冷却后密封保存哦。。

就是豆渣本身含有水分，所以水的量我也没有很精准地写，大家就把面粉和豆渣和匀以后再加水就可以，有时候也可以加，有时候也可以不加，但是面粉的量必须大于豆渣的量，大家也可以把里面的紫薯面团换成南瓜面团，或者是其他颜色的面团，这样做出来也会很好看的，蒸馒头的时候一定要蒸熟以后焖两分钟再开盖，立即取出

1.做面团时，先把面粉和油以外的其它材料混合均匀，然后分多次试着加入面粉，这样比较好掌握面粉的用量。2.鸡蛋过敏的朋友可以不用加鸡蛋做面团。3.没有面包机就把面团放在温暖处发面就行。4.茄子加盐腌制可以杀去过多的水分，另外如果介意的话可以把茄子去皮，但是建议留着茄子皮，因为真的很有营养价值和药用价值！当然可以换成其它馅料。5.蒸包子的时间请根据包子数量多少和肉馅素馅之分，灵活掌握！6.关火后要马上打开锅盖，否则锅盖上的水蒸气会遇冷凝结成小水滴滴落在包子上，影响品相！

1、做好发面包点成功秘诀，个人觉得还是面团事先要搅拌均匀，另外就是要发酵到位，然后就是发后二次要再次揉匀，这样处理后蒸出的面点个个都是发的很好的2、做葱油饼时候如果面饼擀的比较厚，那么在煎的过程中可以适当加点水，盖盖烙，这样面饼容易熟，而且内外受热也会均衡些

用老面蒸出来的馒头出锅了，不仅看起来白白胖胖，摸起来松松软软的，味道还真不一样，吃起来口感醇厚、而且因质地细腻，天然微甜、面味香浓、咬劲十足，还有一种浓郁的面粉香。蒸馒头时，馒头下面铺的是一层玉米叶，馒头的颜色有一种淡淡的绿色，还有一种淡淡玉米香。没有老面，用酵母也可以。

1、个人感觉豆渣不用挤干水份，酌情多加一些淀粉或面粉就可以了。 2、全部原料放进去后把豆渣牛肉糊醒上10分钟，让味道更好的吸收进 3、放小苏达的目的是让饼煎出来里面更宣软。放橄榄油是因为牛肉馅本身不肥，放点油可以起到滋润作用，让豆渣吃起来口感更好。4、米技炉开到6档就可以了，虽然没有炉火热得快，但温度很稳定，而且一点都不像炉火做完饭一样感觉特别热，尤其是夏天。

前日里发过的豆渣粿颇受欢迎。但是当时我也说了麻麻吃过以后觉得粉量还是多了些。她说印象里是能吃出豆渣的沙沙感。这款丸子就可以。不用放油。更不用油炸。健康了很多吧。定型效果也很好。因而不要求打上劲。于是也不用添加鸡蛋。纯素食可用甚至也还可以省略面粉。只要口感您喜欢再有就是一次性消耗了大量的豆渣只放洋葱这一味。出来的香加上豆类本身特有的豆腥味。出来就很有肉感了。如果不追求纯素的。可以加一些蛋液进去。口感扎实一些。另外。根据自己的喜好。还可以添加五香粉或者是胡椒粉等。做成各种口味的丸子

1、 全蛋如放冰箱，要先放室温回温。 2、 豆渣的重量为用烤箱烘干后的重量。 3、 豆渣棒要好吃，烤硬一点，颜色带点淡咖啡色都没关系，烤脆一点生豆渣的味道会消除，我觉得比较好吃，最上图片是我烤15分钟的颜色，还是有豆味，我又送进烤箱5分钟，颜色深一点豆味就没了，比较脆比较好吃。 4、 下次再做时，再补上做法照片分享。

1.不喜欢豆腥味的，可以少放豆渣，多放一些调味的，比如放一点咖啡估计会效果更好，下次尝试。 2.此方法做出的糕点，趁热吃比较适宜，冷却后吃起来有一点点豆腥味 3.和面的面团尽量和得干一些，如若较软，后面加入糖后蒸出来口感会偏粘

1、水的量要根据豆渣的干湿度调整，由于豆渣的含水量各不相同，加面粉时要适量调整，以不是特别粘手，面团能揉光滑为佳。如果你的豆渣含水量很高，可将配料表中的水省略掉； 2、加少量糖可以帮助发酵，增加风味；不喜欢甜的也可以不加； 3、 和面时手感太硬可用手沾水继续揉。 4. 发酵好的面团要充分揉均匀，可以一边加入干面粉一边揉，直至完全将发酵过程中产生的气体排出，这样成品馒头才有质感和嚼劲； 5。二次醒发要到位才能开火蒸，否则影响口感 6. 面粉和豆渣的最佳比例2：1 7.揭盖时尽量不要让盖子上的水蒸汽滴落在馒头上，以免造成馒头塌陷。

所说的面粉5大勺也要看你的萝卜大小，只要是报成团就可以了，也不要加面粉太多，本人觉得面粉太多炸出来的丸子吃起来发粘不好吃。

1、豆腐渣是榨豆浆的剩余物，没有可以不放的，但加入了豆腐渣口感会更好的； 2、火不能太急，小火慢煎保证里外全熟而不糊。

1：很多人都认为豆渣没什么用处，其实豆渣也可以做出很多美食哦，今天这道菜是我自己想的，豆渣还可以做各种主食类的。而且也是很有营养价值的哦！！2：炒肉不占锅的小窍门，有的家里会用不粘锅，我家不提倡用，买不好的一些不粘锅是带涂层的，我认为不是很健康，我家就用那种铁锅没有涂层的那种，要不用那种不锈钢的也可以一定要厚哦，不过这些不带涂层的锅会粘锅尤其是在炒肉的时候，我告诉你炒肉或是用淀粉浆过的肉时，《锅先烧热，再放油，油烧热就是油冒泡泡了稍稍有冒烟了再放肉》。不管是用淀粉浆过的也好，还是没浆过的肉就都不会粘锅啦！！

1、我用的黑豆渣是只用了铁丝网过滤的,大概没有用纱布过滤的那么干,水份含量应该较高,所以只加了90ml清水.具体粉和水用量克根据实际情况自加调整.但是面粉不能用得太少,否则面团不太容易粘合和发酵.2、切发糕小心发糕片黏在砧板上.可以将润湿的蒸笼布垫在发糕和砧板间切.

因为白巧克力本身已经很甜了，所以我就没有另外加糖，但是成品的口感并没有感觉到太多的甜味，反而有一点点咸香的感觉，我高估了巧克力的甜度了。不过敢于尝试就是成功的第一步啊，还好爸妈很喜欢这款小饼干的味道和口感。如果喜欢甜食的你，可以在此配方中加入适量的砂糖哦~保证惊喜不断！

1、面饼中放入油酥是为了使面饼分层，让面饼遇热后鼓起来。2、用手掌从中间向四周按压（擀面饼胚时也是从中间向四周擀开），是为了让油酥分布均匀，使面饼整体鼓起来而不是局部鼓起,以防止灌进的鸡蛋外溢出来。3、酱料可以按自己的口味随意调节，不抹酱料也是很好吃的...因本人喜欢甜辣口味的，所以就甜酱辣酱一起上了...