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1、洗白菜叶时动作要轻，不要弄破白菜叶。2、白菜叶要焯烫一下，使其变软，卷肉馅时更容易，焯烫时间不要过长，否则易煮烂。3、卷白菜肉卷时，白菜叶要包严实肉馅，不要卷得过松，否则会影响口感。4、猪肉也可换成牛肉，味道会更好。
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● 加拿大的猪肉会有比较重的腥味，所以我习惯加入姜末去腥● 绞肉要一起拌入的料并没有固定，所以也是一个很好清冰箱的机会，不过要记得切成小丁再拌入，口感才会一致● 蒸煮好的肉卷会有很多汤汁，汤汁可以再回到炉火上进行勾芡，淋到切片肉卷上很美味，不过由于我是要当便当菜，所以多的汤汁我拿来炒西洋芹鸡丁，也很棒！
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1、白菜叶容易断，一定要小心拿取； 2、如果菜叶断了，可以叠加使用哦，只有不漏米饭； 3、期间有些材料准备我是中间做的，所以不习惯的可以首先准备好哦！ 4、轻养米烹煮时不用水太多，这样更饱满颗粒感更足； 5、最后撒芝麻和葱花，建议在蛋液未完全凝固撒上；
蕾宝的烟味生活
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1.焯水蔬菜时可以放几滴香油，这样可以让蔬菜颜色翠绿，口感清脆。2.蒸好的白菜虾肉卷，经过勾芡上汁后，使菜品色泽光鲜，入味均匀。3.做这道菜最好选择个体小一些的长白菜，因为叶片小一点卷起来容易，造型也好看，一口一个吃着也更方便。
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有香菜蒜苗之类的，可以在装盘是放入当点缀，装饰，会比较好看，因为家里什么都没有了，就没有装饰，看着有点单调，但是味道还是极好的！因为懒得出去，就连猪肉也是我从家里仅有的排骨上切下来的。哈哈，不要笑我懒！
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1.卷制的时候，黄花菜不要放的过多，否则不容易入味。 2.在菜卷里外洒盐的时候一定不能多，因为最后淋上的肉丝也是有咸味的，加多了会咸3.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
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1、肉末可选五花肉或猪前腿肉，带点肥肉口感好。 2、勾薄茨用高汤更鲜了，没有就用清水代替。 3、蒸制的时候不宜太长看肉卷大小。 4、烫过的白菜叶好包一些。不要烫太久哦。
余甘果蜜的厨房
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1.此菜以清淡为好。蚝油放的少些，2.用牙签穿虾，是为了烫虾时，让虾更直些。3.大白菜特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食，同时女性(女性食品)也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
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1. 调制馅料：用肉末搭配上杏鲍菇和胡萝卜丁，加入盐等调味料调制， 你也可以替换些家人喜欢馅料； 3. 豆油皮先切成长方形， 包入调制好的馅料，再包制好，放入锅中将至双面金黄； 3. 将准备好的三鲜油皮卷与大白菜和香菇一起加入高汤烩制（没高汤就用水），炖煮两分钟后加入盐和胡椒粉调味。
斯佳丽WH
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1，白菜的选购，最好购买叶子是绿色的，而且叶子要 宽大一些的新鲜白菜。叶子宽大容易包馅料。 2，肉馅就和包饺子一样要调好味道，放生抽，老抽，料酒，糖，盐，水等等。
暮色影子
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1、面团要和的柔软一些，根据面粉的吸水量不同调整用水量，我这个面粉吸水性比较好，200g面粉用了温水160g； 2、菠菜面团也依照这个量和面； 3、其实软一点硬一点都没大碍，个人喜欢软一点的主食； 4、面剂子整形后在静置半小时再蒸； 5、蒸好后不要马上开锅，断火后2分钟在打开，蒸的时间根据面剂子的大小调整。
土豆丝卷饼
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1、白菜肉卷中的馅料可根据自己的口味随意调制，但肉馅一定上劲，不然最后夹出的时候容易散； 2、白菜尽量选择菜叶比较大的那种，便于包制； 3、白菜肉卷普通蒸锅蒸制10分钟即可成熟，而且颜色漂亮些，但家乡的做法类似功夫菜，而且长时间蒸制味道和4、时间短的绝对不一样； 5、最后汤汁勾薄芡让成菜更漂亮，口味也更浓郁一些。
疯狂煮父
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1、肉馅直接使用也可以，不过稍微加点调味料，朝一个方向用力搅拌，让肉充分上劲后做出来更好吃。 2、白菜帮子不用汆烫太久，稍微变软即可，汆烫过的白菜帮子易卷曲，不易折断。 3、片白菜帮子的时候，刀尽量放平，这样才会片得薄一点。 4、包的时候不用抹水，用手轻轻一捏，白菜和肉馅就很容易粘在一起了。
美美家的厨房
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1、肉馅可以放点蛋清和水淀粉或者放水和淀粉和一点点油，都可以达到嫩滑的口感。 2、蒸的时候不要蒸过头，那样口感就老了。具体蒸时候根据自己做的粗细决定。 3、中间我加了南瓜，你可以什么都不加，我加了口感好吃还要就是容易卷。
绿色天使
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