-
肉馅调味前，估摸一下盘子能摆几个，要不然做多了，盘子摆不下，挺尴尬的。肉馅一定要向同一个方向顺时针搅上劲，加清水可使丸子口感变嫩？用剩下来的小米，可以和大米混合煮成米饭，不浪费，最后一张图中的米饭就是掺了小米的。
127 -
蒸珍珠丸子因家人喜爱，做得比较多，小经验总结如下，与有兴趣的朋友分享：1.糯米一定要提前浸泡，使其充分吸收水分，米粒膨胀开。这样做的好处是一蒸的时候可以节省时间，二成品丸子不干硬，口感好；2.肉馅要顺着同一个方向用力搅拌上劲后，增加“摔打”的动作，这样做出来的丸子有韧劲儿，吃起来肉质更加有弹性，又Q又嫩；3.用薄薄地抹上一层油的菜叶做“垫布”，蒸出来的丸子带着淡淡的菜叶清香，抹油的工序是为了防沾粘，移盘时不松散。
109 -
1.西屋破壁机自带不锈钢蒸笼，蒸煮一体很方便，没有的可以放蒸锅蒸二十分钟，或者电压力锅蒸12分钟。 2. 给大家分享一个小技巧，使用完后，在杯体中倒入清水，启动“点动”功能，通过清水在杯内的强力搅动，就可以带走杯壁、杯底的残渍了，再简单擦拭一下，杯体内就恢复洁净啦。
水尝无华
30 -
今天带给大家一道清爽的菜【莲藕丸子】，这道莲耦猪肉丸子非常适合老年人和孩子吃。特点是营养丰富，糯软清香，小云家的宝宝第一次吃莲藕丸子就喜欢上了，清甜鲜美，加了莲藕的丸子不腻。 莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血
心清似水淡若云
16 -
1、做这个丸子时，要采用淀粉或者澄粉来进行制作，而不是用面粉，很多人都喜欢采用面粉来制作，做出来的口感会不一样，面粉做丸子很发硬不好吃 2、在对胡萝卜丸子进行蒸制的时候，要等水烧开以后，要等水烧开以后才能蒸，并且要大火快速蒸制。 3、做好以后的胡萝卜丸子要趁热食用，冷了以后口感会变得有些发干了
天山可可
70 -
1、豆腐一定要是北豆腐，稍微嫩的比较好。 2、加水的量看豆腐老嫩来，稍微嫩的炸出来做了筷子一夹就可容易夹开为正好。 3、配料很多的时候我们都是喜欢用葱花，这里千万不要用葱葱花一过油就会焦，会不好看也会变味。 4、蒜末的话放多少看自己的口味，不要太碎。 5、过去没有生抽和蚝油就放酱油，酱油看颜色决定多少，太少味道，太多炸出来会黑。 6、肉的比例不可太多，否则多了丸子会硬达不到一夹就很容易的开了。 7、水淀粉看肉的量和豆腐老嫩决定多少。
绿色天使
68
