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面粉和玉米面的比例是2:1做出来的口感松软！面糊调成黏稠状就可以，不能太稀的！甜度可以自己掌握，不喜欢芝麻、葡萄干和红枣的可以不放！蒸好再焖几分钟后拿出，以免遇冷回缩！不要急着脱膜，等凉上片刻会比较好脱膜！
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发糕面和的比较软，揉的时候要多撒点干粉，稍微揉一下就可以了，糖的量根据自己喜好放，不喜欢吃甜的就少放点糖，发糕上面放的食材看自己喜欢吃什么就放点，发糕做好放进锅里不要急于开火蒸，盖上锅盖饧发十五分钟在开火蒸，这一步是必须有的。
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1..这个糖量做出来是微甜，喜欢甜食可加大白糖比例。2.葡萄干也可和面时加入，也可根据自己喜好加入红枣。3.和面糁入磨豆浆后滤出的豆渣蒸发糕味道也不错。4.发糕蒸好感觉不是很理想，还是建议面发好后，从不锈钢盆取出，摊平铺上葡萄干等，铺上笼布蒸效果应该更好些。
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1、我用白面：玉米面是1:1的比例，如果增加白面的比例口感会更好哦，我这个口感相对会粗糙一些。2、我用红豆水是煮红豆时剩下的水，感觉还蛮有营养的，就利用了。3、模具里放一层纱布或者放面团前刷一层油，有利于最后的脱模。4、蒸熟之后，要马上起锅，脱模----这是与蒸馒头的区别。5、上面的装饰随意，揉面时少放一点糖味道会更棒。
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1.酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；2.此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉；3.面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵；4.由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。
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1.因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。 2.加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。 3.屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。 4.如果没有竹笼屉，可用蛋糕模具抹油替代，但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。 5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。
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1、调成的面糊要稀稠适中。 2、玉米面或普通面粉最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙 3、不用模具的话，放入蒸笼中蒸时，最好事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸 4、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器 5、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开
馋嘴乐
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小吃特点；颜色美观、糕体松软、入口香甜、营养丰富。用它当做小点或主食均可。温馨提示；1、豆不要煮烂但要煮到无硬心为好，面要拌匀再和面。2、面的软硬要适中，既不要成团也不可太稀，比烙饼的面稍软就可。3、发糕的甜度可按自己喜好来加糖，还可以使用红糖来制作，蒸出的颜色为淡咖啡色，既漂亮又好吃。如用红糖制作时，要先在干面粉里把红糖拌匀再用手搓匀，使之呈松散状后再用水和面。4、一定要使面完全发酵后再蒸。蒸之前，要把笼屉留出少许透气的缝隙，不要使屉布完全把屉面糊死，在蒸时只有蒸气上足了蒸出的效果才好，否则吃起来会发粘口感不好有不熟的感觉。大炒勺的这款家常小吃也可以作为主食的“蜜枣玉米面发糕”就做好了，供朋友们参考！
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1、泡打粉是食品型的复合膨松剂，主要用于食品的快速疏松和膨胀；它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，使食物膨胀和松软。以前的泡打粉中含有明矾，长期大量食用会有脑萎缩退化等症状，但现在使用无铝泡打粉就不会有这种危险了，且泡打粉的用量在全部食品中也只是偶尔使用，所以不要一听泡打粉就排斥噢； 2、玉米粉中缺少面筋，单独放它不易起发，加少量面粉给它增加筋度，发糕也会有支撑力。
Meggy跳舞的苹果
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鸡蛋，牛奶，蜂蜜搅匀放在面里，记得就不用放入水，3个的液汁代替水！白面粉比玉米面粉要多。枸杞，葡萄干，大枣分两次使用，放在发糕里面为了好吃，放在发糕上面为了漂亮！！可以根据个人口味，加入核桃仁也不错发糕放在锅里，在发糕上面用手轻轻沾水是为了发糕上面的面匀称，这样蒸的发糕好看！
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玉米面最好烫熟，这样玉米面发糕吃起来很香甜，大枣核桃打碎成泥，吃起来每一口都香甜松软，如果可以，还可以加上花生碎末，更为健康营养，打碎大枣成泥的时候，用红糖化水倒入大枣中打碎，因为大枣打碎之后会粘稠，必须加水，不然搅拌机带动不来。
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