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1、这道菜的料汁里面，盐一定要少放，因为生抽、蚝油、蒸鱼豉油都是咸的，如果口味清淡的，不放盐也可以，我就是盐放多了，才导致面有点咸；料汁加水，一是为了化开蚝油，二是后面要浇到面上，要冲淡料汁的味道，以免面条料汁分布不匀。2、蒜末不要切得太细，分两次放，头一次蒜末在煮的过程中，蒜味已经挥发掉了，第二次的蒜末才能提味。3、这碗面，水的把握很重要，根据前人的经验和我第一次就成功的事实，水一定不能没过豇豆，就是面条一定不能泡在水里，否则面条就糊了，软烂了。而且面条也不能沾上锅上，要不然沾锅上的那部分就干掉了，而且刮都刮不下来。4、焖的过程一定要中小火，要不然水烧干了，面还是生的。5、如果是买的鲜面条，可以省掉第二步蒸面的步骤。
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【营养价值】： 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，有健脾补肾的功效，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品； 香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力； 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。【菁厨温馨小提示】： 豆类一定要做熟，不熟透会发生食物中毒，但是，豇豆不宜烹调时间过长，熟就可以，以免造成营养损失； 香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳； 烹饪第10步，注意添加热水时不能加太多，因鸡块在烹饪的过程中会出水分，以免水过多影响您的烹饪味道。
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1、汤汁加至淹到菜最佳，收汁时特别注意，不能太干，更不能太湿，食材可根据情况，扁豆、豆角也可以。2、世界上没有不好的食物，也没有全能的食物，合理搭配，吃出健康。3、崇尚健康的灵魂终会相遇，就像你等到我，而我等到你一样。4、分享是一种美德，但原创作品，个人转载请注明出处。商业转载请联系本人。
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■. 炒肉时，多放点油，余下带有肉香的油放入豇豆继续翻炒。■. 豇豆放八角提味儿，有炖肉的味道。■. 细蒸面放入前散开，不要粘连。把面平铺在菜上，盖锅盖焖两三钟，面更进味。■. 豇豆要加水煮熟，不能生食。■. 炖煮豇豆留下适量汤汁放面卤，汤汁太多，面被菜汤泡了，汤汁太少，面太干，没味儿。■. 对于不爱吃姜的人，可选姜粉，去肉腥还不会吃到姜粒。■. 豇豆用手掰寸断，比用刀切入味儿。
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