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诗心片语：1：豆腐下面垫上胡萝卜片，不仅增加了色彩，也增加了营养。如果没有胡萝卜片，也可以直接把豆腐放在盘子里。2：淋汁的时候，我喜欢汁水味道稍微淡一点点，所以加了少许凉白开调匀。如果不介意的话，可以直接淋。
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1.日本豆腐很嫩滑，切的时候要轻拿轻放。 2.在蒸的过程中豆腐，虾中也会有水份渗出，这汤汁很鲜美，为了利用这汤汁，就把汤汁轻轻的倒在碗里，再加少许水，生抽，加淀粉调成汁，加热变浓稠，浇在豆腐虾上很鲜美，如果觉得不方便，嫌麻烦，也可以就用清水调汁。
心语梦境
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备注：蛋和水的比例一般是1：2，如果口感想更嫩滑一些比例可调整为1：2.5想要蛋羹成品表面光滑细腻，过滤蛋液这一步绝对不能省略。蒸水蛋的时间要根据量的多少适当调整，时间太长会出现蜂窝状，太短可能不熟，所以这个除了多做多总结经验以外没啥好办法。盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴落在蛋液上影响成品美观，同理用一个盘子盖住也是一样的。
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诗心片语： 1：豆腐下面垫上胡萝卜片，不仅增加了色彩，也增加了营养。如果没有胡萝卜片，也可以直接把豆腐放在盘子里。 2：淋汁的时候，我喜欢汁水味道稍微淡一点点，所以加了少许凉白开调匀。如果不介意的话，可以直接淋。
诗心
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一、留虾尾是为了装饰，亲们做的时候根据自己的喜好来做； 二、胡萝卜不要加多了，一点点就可以了，多了会抢虾的鲜美味道； 三、豆瓣酱一点点就可以了，稍微提一下味，要剁细了再用； 四、馅料装入豆腐后，用不锈钢勺沾点香油将表面抹光滑。
叶子的小厨
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