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Ps:1、蛋液中入料酒可去腥，入一点水和数滴醋可使蛋液更加鲜嫩，但不可多加。2、刀沾水再切洋葱，可以有效防止洋葱辣眼睛。3、我喜欢将洋葱炒到断生略略变软的程度，你也可以炒到自己喜欢的成都。4、鸡蛋不用炒久，保持鲜嫩。继续休假中。O(∩_∩)O
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1、在碗里打散鸡蛋时加一点点水，炒鸡蛋不容易老。2、鸡蛋液一倒入锅，就要用筷子在锅里划鸡蛋液，动作要快，否则鸡蛋凝固就出不了好看的絮状了。3、炒鸡蛋时间不能长，看着鸡蛋基本凝固成型了，就可以倒入洋葱炒了。快速翻炒加入盐调味就可出锅，时间长了鸡蛋容易老，洋葱颜色也不好看了。如果动作不够快，可以先将炒好的鸡蛋装在盘里，锅里单独炒洋葱并调味，然后再将鸡蛋倒入锅里合并翻炒几下，即可出锅。
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1.洋葱一定要放冰箱冷藏4小时以上再取出来切，这样能使洋葱低于室内温度，空气中的水分会在低于室温的洋葱表面（包括被切开的表面）冷凝出一层均匀的小水珠，小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面，使其刺激性气体挥发不出来了。再取出洋葱切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了 2.鸡蛋的热量单独来说还是有些高的，有肾病、胆固醇过高的孕妇忌食，有皮肤瘙痒、胃病的孕妇少吃为妙。
marieanne
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1、泡好木耳后，一定要把其中的水沥干，否则再炒时，水可能被油炸出来。2、煎鸡蛋时，一定得开小火，避免生锅，也避免一面不熟，另一面却发焦。3、此道菜没有加鸡精，因为不用调鲜已经很美味可口了，可以不放鸡精就尽量不放，鸡精吃多了对身体不好。
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1、依据个人口味，像洋葱、彩椒这样的食材本身可以生吃，我也比较喜欢吃脆的，所以整个菜在烹饪过程中时间很短。但是如果喜欢吃软一点口感的朋友就要多炒一会。2、炒木耳的时候要小心一些，木耳容易爆，别被烫到。3、因为洋葱已经有了很浓烈的气味，所以做这道菜我没有加更多的调味料，只用了盐和生抽。4、摊鸡蛋时锅底会留有一部分底油，切炒好的鸡蛋块中也带油，所以在炒洋葱的时候倒入一点油就可以啦。
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温馨提示：切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。防止的方法是： 1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。 2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了. 3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪. 4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。 5.戴着泳镜切洋葱 6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的. 7.洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的。所以只要把鼻子塞上纸巾切，就没事了。 8.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！(呵呵,很好玩.够另类!!!) 9.如果已经"泪流满面"时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了!试试看吧!!
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