红豆汤窍门

糯米粉揉团的时候水不要过多，太稀太软不容易成型操作 搓的时候多搓几下就圆了，先把口捏好再搓。 沸水下汤圆，馅料熟的，汤圆漂浮起来就可以了。 吃不完的可以冷冻，吃的时候拿出来煮就行。 糯米类的食物一次不要吃太多，肠胃不好的不要多吃，防止增加肠胃负担

健康提示：此汤消暑清热，利尿健胃，益肝脾肾，适用于虚胖，浮肿，小便不利等症，考生用功过度，以致胃日差，小便多，但尿量少此汤可做理想保健佳品，也可当小点心，慢性肝炎或胃炎患者也可食。糖的选择可以随意，白砂糖、冰糖、红糖、都可以。

1，红豆、核桃、莲子、蜜枣、桂圆的营养不用多说哈，尤其是女人应该多食。2，红豆要泡久一点，冬天温度低可以隔夜泡上。3，核桃和蜜枣中间过程放就可以了。4，莲子和桂圆肉比较容易熟，最后放。再小火炆二十分钟就可以了。5，一定要注意煮红豆汤水要一次加足，最好不要中途加水，实在要加也要加沸水。6，注意时常关注锅里的汤，不要水烧干了都不知道哈。7，蜜枣可以代替冰糖的，甜度很高，再加点红糖可以暖胃，缓解痛经。

豆子浸泡的时候最好是提前一天晚上，如果是夏天最好放冰箱里面浸泡。红豆薏米怎么煮也不会糊的，所以只能算汤不能算粥。红豆和薏米的比例最好是二比一，因为红豆多些囗感更好，煮熟后的汤色也比较漂亮。个人觉得加红糖比冰糖更好吃。

1、 因为家人不爱太浓郁的红豆汤 ,所以水量我用得较多,想要更浓厚口味可以减少水的份量 2、 食谱中的糖份量吃起来非常不甜 ,需要也可以自行调整份量 3、 豆类容易造成腹账,加盐可以剪少腹胀的不适感 4、 加白米是为了让口感更滑更绵,也看过有些食谱是以糯米粉或是在来米粉,是一样的效果

1)姜汁多少，因应个人口味，图中约20毫升配200克糯米粉，已经食到颇强辣味。2)完成的粉团不可太湿润(比没有放馅的汤圆要放少一点水来搓)，因放了豆蓉后会影响汤圆皮湿润度，揉成汤圆时容易使之爆裂开。3)汤圆皮搓压成扁平时，注意中心位置要较边缘位置厚一些，以免包裹豆蓉时弄穿汤圆皮。

1.木薯粉的量多就弹Q；木薯粉的量少，红薯的味就浓，也相对要软些。 红薯木薯面团多硬多软，做几次就有经验了，也就能知道自己的喜爱。 2.如果一次做的多，吃不完，就冷冻保存。 吃时无需解冻，直接下入开水锅煮。 3.除了红薯外还可做芋头、南瓜、紫薯的，圆子冷吃热吃都可以。

1 木薯淀粉粉和土豆淀粉以4:1的比例混合，如果没有土豆淀粉的话，可以直接用木薯粉的  2 淀粉先用热水烫一下，是为了做出来的芋圆更Q的  3 各种食材的用量没那么讲究的啊，差不多就行了啊。红薯的含水量比较足，所以要慢慢加啊  4吃的时候根据自己的喜好加配料啊，红豆汤啊，牛奶都可以的  5 做好的芋圆吃不完放冰箱保存啊，下次吃直接取啊

※蜂蜜对于五岁以下的幼儿由于胃肠功能尚未发展成熟，较容易致病，成人抵抗力佳，服用蜂蜜则不会有问题，另外具有过敏体质者也应先试用，因为蜂蜜中具有人体与不同的酵素，对气喘、荨麻疹、异位性皮肤炎、过敏性鼻炎可能会引发过敏反应，有过敏体质者，试用若无任何反应即可安心食用。

1.红小豆和水的比例约为1：3.5，这样炖好的红豆汤不过稠不太稀，刚刚好。 2.和面时，芋头和红薯含水份，所以无须加水，慢慢即可和成面团；但紫薯较干，需要加些水，根据自己的实际情况分次加入，揉到能捏成形即可。 3.紫薯面团饧好后搓长条时要注意别搓得太用力，易散。 4.按材料中的用量，做出的芋圆较多。根据一次想吃多少，三种各用80g的量约能做两、三碗成品，剩下的装袋冷冻，随吃随煮。红豆汤的量也会剩些，就可以直接喝了。

1、腌莲子时糖和莲子最好一层莲子一层糖，最后糖在上层。  2、煮红豆时水位应以没过红豆1-2层为佳，煮了20分钟后再加水烧开，水位以没过红豆3层为佳。  3、莲子新鲜的来做这道甜点会比较好，不过也可以用晒干的莲子代替。只是需要和红豆同时下锅煮，口感也不如用新鲜莲子来的绵软。

1、2、 不要一开始就加入糖或蜂蜜，等煮到差不多喜欢的软度，再加入可以避免红豆久煮不烂，也可以避免黏锅底呦！3、 熬煮红豆汤让我想到为目标努力的过程，需要耐心等待，需要时间经营，中途有时真等不及了，焦急怎么就是还没变成心目中期望的样子吶？但只要再坚持再坚持一下，成果一定会很甜美的:D 有时还会有意想不到的结果发生呢！

【小秘诀1】利用泡红豆的水：一起加入锅中煮，红豆味道会更加浓郁，汤汁也会较为鲜艳红润。【小秘诀2】煮红豆汤最好以筷子搅拌：如此可以避免将豆子弄碎，以维持较好的口感并使汤汁较为清澈不混浊。【小秘诀3】红豆汤加盐：加入适量的盐可以将红豆汤的砂糖甜味完美提出，让汤头不会喝起来太腻又有香味，不过千万不能加入太多盐喔，以免红豆汤变成咸的！