主要营养元素
116卡路里
热量
21.5克
蛋白质
3.2克
脂肪
0.4克
碳水化合物
营养价值
【简介】：驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
【别名】：毛驴肉，漠骊肉
【英文名】：Donkeye as food
【详细介绍】：所属分类：肉类
【适宜人群】：一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症；平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
【不适宜人群】：平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。
【选购宜】：挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
【选购忌】：肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。
【烹调宜】：用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。
【烹调忌】：驴肉烹调忌荆芥。
【食用宜】：驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。
【食用忌】：孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。
【储存】：熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。
推荐食谱
功效
驴肉，味甘、酸，性平，富含极高的营养价值。驴肉具有补气、补虚、养血的功效，可以补充丰富的营养，对气血不足，体弱多病的人有很好的补益功效；驴肉还含有不饱和脂肪酸，可以降低血压、降低血黏度，预防心脑血管疾病的发生；中医认为，驴肉可以补益精血，有壮阳之功效，对阳痿，腰膝无力都有治疗功效；驴肉蛋白质丰富，可以起到祛斑、抗衰老的作用。驴肉虽然好，但是脾胃虚寒、肥胖、经常腹泻的人及婴幼儿不易食用，而且驴肉也不可与杏鲍菇、猪肉一起同食，会出现腹泻及消化不良等症状。
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