香猪肉窍门

1，要一次加足量的水，水没过肉即可，煮肉过程中一定不要加冷水，水开再次加入冷水，使锅中温度骤然下降，蛋白质和脂肪会迅速凝固而不再溶解，煮出的肉会不酥软，影响肉的口感。2，小火慢煮，不要一直用旺火煮，因为肉遇到高温，肌纤维会变硬，肉块不易煮烂。

1、猪肉最好选用不带筋膜的瘦肉2、因为炒制的时间比较长，用不粘锅的效果比较好。3、炖煮肉的时候水量可以多一些，肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好2、香料自己把握，不要太多，不然会苦3、住肉炒干了，基本没水分，吃起来很有嚼劲

哈哈  真的好美味呀，以前小时候吃到的野猪肉多，现在在农村吃一次也很难了，野猪经常性的会破坏农人的庄稼，所以现在的会有持有国家规定的铳和猎狗的人，才能打到，而且数量也少了。在这个收获的时节又碰上了野猪肉呀！

芝麻酱先加清水调开，再加生抽等其他调味料。每一片肉都要均匀地粘到调味，至少20分钟入味。芋头要买重手的，结实，无腐烂，芋肉白色并夹杂许多红色或者紫红的细丝为好，细丝越多越粉。削芋头皮的时候可戴手套或者用袋子套着，手碰到芋头汁液容易发痒，可以靠近火烤一下或者手上抹一点醋，即可止痒。切肉片，刀必须要锋利。假如觉得自己刀功不那么好又想切得均匀，可以将肉先冻过，在零度保鲜解冻，有点硬度时切就很容易切得漂亮。

我做的比较多，因为要送亲戚，送朋友的，所以提前用开水煮了玻璃瓶，用来装辣椒酱。一定要等辣椒酱凉透了装入提前消毒烘干的玻璃瓶中，拧紧盖子放在冰箱冷藏，或者放在阴凉处。大蒜随个人喜好，不是非要加，家里人都喜欢所以就加了。豆瓣就很咸，所以盐要根据自己口味去加，一般都不用加了。

1、包子面团要柔软才好包，口感也更好，清水量控制在面粉量的60%左右。 2、肉馅根据自家口味调制，我没有写出调制肉馅所使用调味料。 3、关火3-5分钟打开锅盖，防止包子回缩。 4、夏季气温较高，酵母不用事先与水混合，也不会影响面团的发酵。

菜谱中使用的是ACA烤箱，ACA面包机，各家烤箱温度有所差异请适当调整。不同牌子的面粉吸水性不同，液体请酌情添加。酵母粉一定要用耐高糖的酵母粉。根据天气情况如发酵的不够大，可适当延长发酵时间。面团放入汉堡模具后可入烤箱发酵，如天热就不用开发酵档，关上烤箱门，在封闭的空间发酵就好，如天气冷或者急着做就开发酵档，最下面放上一碗温水。白糖可随个人喜好适当增减。汉堡非常的柔软细腻，就是空口吃也很好吃，中间夹的食材部分也可替换成自己喜欢的。肉馅里加入面粉搅拌成团就行，方法都是一样的，只是用量根据需要适当调整就好。

淀粉和水根据购买肉馅的干湿度酌情添加，肉馅太干做好的香肠硬，太湿不容易成型，切是时候会散，拌好的肉馅应该是较粘稠状。可先取拌好的肉馅少许，用保鲜膜包好，放入微波炉中加热至熟，尝尝味道，达到自己满意，再进行最后的蒸制过程。包裹肉馅的锡纸要稍微长一些，这样才能将肉馅包裹严实，做好的香肠不容易散。制作香肠白酒是一定要加滴，而且必须是高度白酒，这样做出的香肠味才地道。还可以加些蒜末，做成蒜味肠，或者依个人口味添加其他调料（比如：黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等），做出你喜欢的口味。

韭苔和韭菜一样含有一定量的粗纤维，有助于缓解便秘，降低血脂，推荐在减肥期间食用。适用人群:一般人群均可食用。 =BR= 适合于风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者。

1这款煎饺要用开水和面，这样做出来的煎饺面皮柔软。 2.为了使煎饺熟透，要加入面汁，而不是凉水，加热后水很快就蒸发了，而面汁却能保持一定的时间，使煎饺里的馅熟透。

1、 猪肉最好选梅花肉，这部分肉的纹理比较清晰，焖熟烂了之后，肉不会完全烂掉，可以依着纹理用手撕开，此外肉肉不能切得太小块哈，大块一点儿口感更好；2、 这种酱汁儿也可以用来焖大骨或者带有点儿肥膘的腩排等，味道也是很不错的，十分省事儿。作法和上面的一样，做焖的方式，只要中途翻翻锅，其余的时间可以干其他的事儿，等时间到了就可以出锅了；3、 焖烧的东西对锅有点小要求，最好选用专门的焖烧锅，或者锅底厚点儿的像珐琅铸铁锅这类的，调这种比较粘稠的酱汁儿，用锅不好的话长时间的焖烧如果容易粘锅，并且东西放进去焖也比较容易糊、焦；4、 这款手撕猪肉就算便冷了，味道也是很不错的~~~

吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来，提高致癌几率。

❶ 用橄榄油和生粉腌制过的猪肉，在烹制的时候水分不易流失，口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦，用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排，口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。 ❷ 如果家里没有橄榄油，用花生油和大豆油都可以。 ❸ 建议大家用不粘锅，因为生粉腌制过的猪肉可能会有点粘锅。

用橄榄油和生粉腌制过的猪肉，在烹制的时候水分不易流失，口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦，用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排，口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。

1、淀粉和水的比例可以酌情添加，肉馅太干做好的香肠硬，太湿不容易成型，切是时候会散，拌好的肉馅应该是较粘稠状。2、包裹肉馅的锡纸要稍微长一些，这样才能将肉馅包裹严实，做好的香肠不容易散。3、白酒是一定要加滴，而且必须是高度白酒，这样做出的香肠味才地道。4、可以加些蒜末，做成蒜味肠，或是放黑胡椒粉、辣椒粉、放入玉米粒、青豆等等，做出你喜欢的口味。

1.买回来的猪肉馅建议偏瘦一些，这样在烤制的时候不容易出油。2.如果喜欢颜色浅一些的，可以用生抽，喜欢深一些的可以加入半勺老抽。3.在锡纸上涂一层薄油，这部非常重要，如果没有，你做好的猪肉脯很可能去不下来。4.擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀，这样烤制的时候受热才会均匀。

蒸锅盖帘抹少许油，放饺子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的饺子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。

饺子馅不出水秘籍：我没有把白菜的汁水去掉，最大限度的保证其营养不受损失。所以先放植物油搅拌，让蔬菜表面穿上一层防盐外衣，20分钟后再加盐，这样饺子馅包到最后也不出水的。 猪肉鲜嫩秘籍：猪肉馅先用料酒腌制片刻，肉质会鲜嫩。 肉馅曾鲜秘籍：就是放毛虾啦~嘻嘻，海米、虾仁都不如毛虾增鲜效果好。 特别提示：我炒菜、拌馅的时候只要用到酱油就不放味精一类的调味料。我也不喜欢加放五香粉十三香之类的调料，首先是不想添加太多的东西，再有那些调料的味道会掩盖主料的味道。

经验分享： 空模子如果预热不够，面糊就容易粘模，所以，在开始烤前要加热1-2分钟，让模的温度升高。此外如果模内油脂没有涂匀，也会导致面糊粘模。第一次使用模子建议先保养，洗净，小火烘干， 抹一层黄油，再小火烘2-3分钟即可。这个步骤有利于在模具内表面形成保护膜，也能提高模具的使用寿命和不沾效果哦。

淀粉和水根据购买肉馅的干湿度酌情添加，肉馅太干做好的香肠硬，太湿不容易成型，切是时候会散，拌好的肉馅应该是较粘稠状。可先取拌好的肉馅少许，用保鲜膜包好，放入微波炉中加热至熟，尝尝味道，达到自己满意，再进行最后的蒸制过程。包裹肉馅的锡纸要稍微长一些，这样才能将肉馅包裹严实，做好的香肠不容易散。制作香肠白酒是一定要加滴，而且必须是高度白酒，这样做出的香肠味才地道。还可以加些蒜末，做成蒜味肠，或者依个人口味添加其他调料（比如：黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等），做出你喜欢的口味。

1、淀粉和水的比例可以酌情添加，肉馅太干做好的香肠硬，太湿不容易成型，切是时候会散，拌好的肉馅应该是较粘稠状。 2、包裹肉馅的锡纸要稍微长一些，这样才能将肉馅包裹严实，做好的香肠不容易散。 3、白酒是一定要加滴，而且必须是高度白酒，这样做出的香肠味才地道。 4、可以加些蒜末，做成蒜味肠，或是放黑胡椒粉、辣椒粉、放入玉米粒、青豆等等，做出你喜欢的口味。