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1、面要软一些，擀面的时候，面板可以抹上少许食用油防粘。2、喜欢口感软一些的最后刷酱前水分不要煎的太干，反之，喜欢脆脆底的就多煎一会儿。3、如果当早餐和面来不及的话，可以夜里临睡前和好面，放冰箱冷藏，第二天早上可以直接用。
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1:做这两种酱香饼，味道个人认为还是把酱卷在面皮的吃着舒心，既简单又省事，酱在里面都熟透了，不用熬制甜面酱啦2:第一种做法，也可以不熬制甜面酱，直接把酱刷在熟的饼子上，但是个人认为还是熬制甜面酱好，安全卫生，现在是夏天避免吃生的！3:做的时候这两款都不用放盐，酱里的盐够用的啦，口味偏重的可以多刷点酱在上面，个人建议还是少吃盐健康4:海天豆瓣酱比较好吃，刷在上面比甜面酱要好吃的多！这次家里只有甜面酱啦没办法了5:熬制的过程全程都是小火，避免糊锅，一旦熬制糊锅了就会发苦噢
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诗心片语：1：做酱香饼的面团要和得较软一些，千万不要太硬。2：第一次擀成薄片刷上油、撒上香料以后，最好静置片刻再第2次擀开。3：因为是发面的酱香饼，所以在煎制的时候油不要太少。4：面片可以擀得稍微大些，入锅的再把它们聚拢，这样做出来的酱香饼才会起起伏伏，口感更佳。5：刷的酱可依据自己喜欢而定，、咖喱酱、甜辣酱、蒜茸酱、辣椒酱各有各的风味。6：如果跟我一样是早餐的时候吃，可以在前一晚和好面放冰箱，第2天起来刚好制作。
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做好的酱一次没用完可以装罐密封放冰箱冷藏保存，或盛碗里覆盖保鲜膜密封保存。这个酱用来拌面拌饭都非常好吃！饼煎好后最后加少许清水小火焖几分钟后再煎一会儿至表面香脆，这样做出来的饼才会外酥里嫩香喷喷！喜欢更香的可以多加点甜面酱。我用过很多甜面酱，数李锦记的最好吃！香辣酱可以换成蒜蓉辣酱，甜面酱可以用黄豆酱替代。温水和面或者热水和面都行，个人经验是热水和的面更喧软好吃，热水就一般的七八十度或烧开的开水都行。先用筷子搅成絮状再揉面以免烫手。
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1、因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。2、以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。4、我擀的饼比较薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。5、饼做好后尽量趁热吃，凉了脆度会变差。6、饼切小块，用牙签插着吃。
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1）1）混合好的酱料如果有豆瓣和辣椒片那样大的颗粒，最好用破壁机打成碎再炒。2）炒制混合酱料时因原酱含盐较高所以无需用盐，烙饼刷酱料时根据自己的口味酌情涂刷以免过咸。2）我用电饼档烙制一个饼大约6、7分钟供参考。
小妞_hebycE
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诗心片语： 1：做酱香饼的面团要和得较软一些，千万不要太硬。 2：第一次擀成薄片刷上油、撒上香料以后，最好静置片刻再第2次擀开。 3：因为是发面的酱香饼，所以在煎制的时候油不要太少。 4：面片可以擀得稍微大些，入锅的再把它们聚拢，这样做出来的酱香饼才会起起伏伏，口感更佳。 5：刷的酱可依据自己喜欢而定，、咖喱酱、甜辣酱、蒜茸酱、辣椒酱各有各的风味。 6：如果跟我一样是早餐的时候吃，可以在前一晚和好面放冰箱，第2天起来刚好制作。
诗心
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