菜谱网 番茄牛肉面做法大全 港式番茄牛肉面的窍门
港式番茄牛肉面的窍门
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1肯定有人会问何必分那么多次放盐,一次放不是很方便,每次放盐的目的不同,如果整锅汤一起放盐,一定要放很多才会使每种食材入味,并且会导致食材变硬死咸,没有鲜味,而我分别放盐,有时候是为了钓出食材的味道,有时候做调味,而且你会发现,每种食材都有味道,汤也会变得更鲜(完全是老师教的,我把老师的话复述了一遍(^o^))。
2鸡蛋只能略略煎炸,大概6成熟,鸡蛋用全蛋也可以,只是如果有蛋黄,磨碎后就会导致汤底变得浑浊难看。

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