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1、炖煮的牛肉，最好买肥瘦相间的，吃起来口感更好。2、牛肉先焯去血水，出锅的时候卖相看起来更好，不会有血沫沫。3、牛肉本身比较鲜、可以不放味精。4、所有的香料可以装进料包里，煮好了，可以整个拿出来，比较方便。
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此款菜在炒制过程中不需要在加入其它配料了，因为熟牛肉在炖制的过程中已经就添加了各种配料来炖制。做此款菜建议先把牛肉炖熟，因为牛肉不易烂，如果用生牛肉做此菜有可能会产生牛肉不烂的后果，所以才建议提前把牛肉炖出来，炖牛肉时可以多炖些放入保鲜盒里放冰箱，能吃好几次了。
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1、牛肉属于粗纤维，比较难煮，选择压力锅会炖的比较烂。 2、牛肉炖之前要充分浸泡，把血水清洗干净，这样炖出来的牛肉会比较鲜美。 3、牛肉可以一次多炖些，分装冷冻起来，早上炒下西红柿，再加入提前炖熟的牛肉，10分钟就能做好了，一点不会耽误睡眠哦。
禾小荷
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1、煮肉时冷水下锅,葱姜不要吝啬.记得撇去浮沫.加汤时一定要加煮肉的汤才会让牛肉味浓郁.肉汤要过滤后再使用. 2、土豆过油要过到表面有一层酥皮,三四成熟. 3、红葡萄酒不要省略,比加料酒的味道好很多. 4、这道菜的基调不是咸鲜,所以盐的用量要控制到刚好中和了番茄的酸和白糖的甜,让成品入口后是一种不明显的酸甜但又确实是酸甜. 5、番茄一定要去皮,洋葱到最后的成品时都会化的不见踪影.所以本菜适合不吃洋葱的小朋友. 6、我一共炖了相近80分钟.
金金有味
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