菜谱网 干贝海米蒸肉饼的窍门
干贝海米蒸肉饼的窍门
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①.用微波炉打一下干贝海米,可以加速泡发,也有助于鲜味的释出。②.干贝和海米中加入高度酒是为了去腥,用没有味道的米酒也可以,建议不要用料酒,会破坏鲜味。③.干贝海米水是有咸味的,调味的时候要注意一下。④.搅打肉馅一定要朝着一个方向搅,这样才能上劲,最后成品的口感才好。⑤.蒸肉饼时间不宜过长,使用瓷盘的话10分钟左右,使用导热好的铁盘大概8分钟就行了。⑥.肉饼中可以加入香菇、梅干菜或者笋干之类产生多种变化。

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