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小龙虾口感并不好，所食用的小龙虾味道实际上并不是什么虾本身的味道，主要是各种汤料的综合汤汁味道，食用小龙虾主要是这种口味的引力更大，也许它就是“罂粟壳”的作用，会给人上瘾。而且小龙虾加工处理不当的话食用后果很严重，每年都有很多关于吃小龙虾引发不适的例子。小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里，细菌较多
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1、小龙虾一定要清洗干净， 买回来后加入白醋浸泡1个小时，在流水下用牙刷冲洗表面；捏住虾， 从虾尾的中间一翼抽出虾肠。 2、炒小龙虾时油量要大一些（比起外面的餐馆过一次油还是省多了）， 先加入大料进去煸炒， 激发其香味。 3.、这菜无须另外加入水，加入调味料和啤酒，炖煮入味。
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大家都知道我国盛产小龙虾有两个地方，一个是湖北潜江，另一个就是江苏盱眙。其中湖北潜江被称为“小龙虾之乡”今天分享的油焖小龙虾正是来自于湖北潜江虾跑部队的熟食油焖小龙虾做法。传承了最传统的做法，每一只龙虾都是由大妈亲手清洗处理，干净卫生。生长在清水稻田里的龙虾个大、肉质饱满，经过大厨烧制颜色鲜艳，肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。好吃美味的油焖小龙虾背后少不了精心制作的过程，你选对了吗？
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1、买虾，最好自己动手，用拇指和食指捏住小龙虾的腰背处，轻轻挤压，感觉紧致有力的，这只虾活力指数满满。还有，可以看虾腹部和鳌钳，腹部没有两个较长类似虾腿似的，以及虾钳较小的是雌虾，其虾黄较多。反之，雄虾虾钳肉多。2、清洁虾，要将虾尾中间的鳞片向上掀开，再你向外拔出，同时就带出来了虾肠子。然后再用小刷子将虾的外壳清洗干净。3、烹煮虾时，一定要用开水。
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