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最后一次筛入低粉后用手轻轻揉匀至无干粉即可，以免过度揉搓出筋影响口感。小饼干很小，烤制时间也短，注意观察以免烤焦。如果饼干擀的比较厚，则适当延长烘烤适量。面粉品牌地域差异不同吸水性也会略有不同，如果和面的时候太干可以适当加点低粉调节。
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※『粉』均需过筛备用。※亦可用低筋面粉制作。※先把无盐奶油和鸡蛋，放于室温20分钟后退冰软化再制作。※烤的时间依面团捏的大小、厚薄而定，自行斟酌时间。(约15~20分钟)※量可多制作，可放在冷冻库保存，想吃再取出烤培。※也可利用葡萄干、杏仁片....来制作其它口味饼干。
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诗心片语：1：做饼干，在团面团的时候，只要和成团就可以了。不用揉，更不用当成做馒头，揉至光滑，那样的话，面团出筋了，做出来的饼干也就不那么酥松了。2：在打发黄油的时候，因为量比较少，所以电动打蛋器最好用低速，否则黄油都飞溅起来了。3：加混合蛋液的时候，要分次加入，每一次都要搅拌至完全融合，再加下一次。4：当时和好的面团是比较湿的，可以放入冰箱冷藏一会，这样就比较方面操作了，就算是用模具切，冷藏一下，切起来的饼干，切口也比较光滑，而且不用担心再拿进烤盘的时候拿变形。5：烘烤的具体时间要依据自家的烤箱而定，饼干容易熟，也容易焦，在最后几分钟的时候，最好看着，以免一个不小心，就烤过头了。5：文中所用到的奶酥粒制作也很简单，可做一些放在冰箱冷冻着，需要时随时取用。做法是：（低粉15克、糖粉15克、奶粉2克、黄油20克、把所有粉类混合均匀，然后加入黄油用手搓成小颗粒状即可。黄油不需软化）
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黄油提前拿出室内回温，面粉类提前过筛备用。刷可可粉的时候，动作尽量轻，防止可可粉沾到面团，刻饼干的造型，可以选择套头模具或是大的饼干模具都可以，只要能刻出完整的图形就好。烤箱的温度和时间只能做参考，具体的按自家的烤箱来操作。
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第一次尝试的小伙伴可以把菜谱抄在便签纸贴在厨房墙上，这样就不用来回翻手机之后去洗手啦！黄油快速软化的方式两种1.微波炉软化：将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看，看看黄油软化的程度。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。2.可隔水软化：将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。
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诗心片语： 1：做饼干，在团面团的时候，只要和成团就可以了。不用揉，更不用当成做馒头，揉至光滑，那样的话，面团出筋了，做出来的饼干也就不那么酥松了。 2：在打发黄油的时候，因为量比较少，所以电动打蛋器最好用低速，否则黄油都飞溅起来了。 3：加混合蛋液的时候，要分次加入，每一次都要搅拌至完全融合，再加下一次。 4：当时和好的面团是比较湿的，可以放入冰箱冷藏一会，这样就比较方面操作了，就算是用模具切，冷藏一下，切起来的饼干，切口也比较光滑，而且不用担心再拿进烤盘的时候拿变形。 5：烘烤的具体时间要依据自家的烤箱而定，饼干容易熟，也容易焦，在最后几分钟的时候，最好看着，以免一个不小心，就烤过头了。 5：文中所用到的奶酥粒制作也很简单，可做一些放在冰箱冷冻着，需要时随时取用。做法是：（低粉15克、糖粉15克、奶粉2克、黄油20克、把所有粉类混合均匀，然后加入黄油用手搓成小颗粒状即可。黄油不需软化）
诗心
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1、擀好的面片重叠时，中间可刷一层蛋液，两种面团可以得到很好的粘合，不易分离； 2、卷好的面团，冷冻后再切，不易变形； 3、我用的是买的袋儿装豆沙馅儿，较软不易成型，掺入面粉可以更好的塑形，如果是自制豆沙馅儿，与买的成品软硬会不一样，可以根据自身情况，适当调整面粉和糖粉的用量； 4、做这款饼干，各种食材拌合时要保证拌合均匀，拌合不均匀的话，在卷面团时很容易出现开裂现象。
花桑卓玛
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