土豆肉窍门

1.也可以在蒸锅内蒸，在微波炉蒸的话也要用蒸的功能键，用高火加热的话会太干。2.也可加入其他自己喜欢的调味料。3.吃的时候可以沾点生抽或者蚝油都可以。4.土豆我没有碾的特别碎，这样吃起来还有颗粒的感觉，如果喜欢吃口感比较细腻的就碾碎一点。

我很喜歡吃燉煮的料理，尤其對那燉到入口即化的肥肉與肉皮沒有抵抗力。 然而，燉肉常常有個缺點。 肥肉要久燉才會軟爛，但瘦肉燉久了會變柴。 瘦肉燉久了會變柴是因為瘦肉的蛋白質如果接觸鹽分(醬油等)會變硬。 因此想到了一個折衷的辦法: 先不加有鹽分的調味料，將豬肉燉煮至軟爛。 之後再加入醬油等調味料煮一下，讓肉入味。 這個方法果然讓肥肉部分入口即化，瘦肉部分一樣軟嫩。

一、美国人喜欢在煎土豆时放黄油，大家也可在煎土豆粒时加适量黄油，会更香的哦； 二、利马豆也称洋扁豆，家里不备时可用其他豆代替； 三、香肠肉也可以被其他东西代替的，如肉末，不过肉末最好先调调味，也可以用香肠粒、咸肉粒、火腿粒甚至腊肉粒来代替; 四、如果不明白本文中的香肠肉为何物，请参考今天相同标题的博客。

幸福的眼泪小小啰嗦：1、土豆片在炒前用开水焯一下，有助于将土豆中的淀粉物质清除。2、如果家中没有海鲜酱油放普通的老抽，生抽也可，不过海鲜酱油味道更好些。3、因为土豆片用开水焯过，所以炒的时候就不用炒太久了，这样也可以保持肉的鲜嫩。4、瘦肉炒前也可以用嫩肉粉抓一下，这样炒出的肉口感更嫩。

ps:1、土豆丝需要浸泡在水中以去除淀粉。2、肥肉先入锅炼油，吐油后的肥肉很香。3、如果担心肉丝炒老，可以炒变色后先盛出，之后再入锅。4、喜欢土豆丝口感软糯一些的，可以多翻炒一会儿。5、当然，猪肉也可以换做牛肉或者其他肉。家常菜——土豆丝炒肉。

番茄要去皮炒成糊，再一炖就全融进汤菜里！好不好吃关健的步骤不能省哦！调料也没必要非得这么全，我是因为家里有这些才放的！不要量放大了！一次性的！就那么点食材.，料大了咋吃，味太重！还有一点不要炖太久了，因为肉是熟的。

1、也可尝试把土豆切成小块后在平底锅里煎成金黄色，撒上少许盐，令土豆有淡淡咸味，之后倒入电饭煲的米中煮即可。2、切好的土豆泡入凉水里可以避免氧化变黑。3、将猪肉丁绰水，可以使干肉变得更加莹润，食用起来更加健康。4、盐要多放点，因为要和米饭一起煮，放少了味道会有点淡。

1.土豆我选用新土豆比较好吃，粉粉的2.土豆太大可以切块，不然不易熟3.土豆烧的时候加入盐，这样土豆比较入味4.土豆烧好要用冷水冲洗，然后放凉，不然炸的话还没有定型，会炸出很多淀粉.5.待锅烧热转小火加入土豆之后转大火，要不停翻动锅把柄，翻一翻土豆，不然容易焦6.差不多炸好就转小火，不停翻炒7.加点肉沫和小葱花会比较香

*事先将肉块过水，二次清洁的同时可以紧一紧肉质，使后续翻炒炖煮时肉块有型不易松散。*糖分在热油中融化掌控不好火候很容易变焦，所以冰糖加热和上色过程要全程小火。*不同的老抽上色程度也不一样，所以具体的用量要考虑自家老抽的品质决定，但是总的来说用量要比平时炒菜多一些，因为要加水炖煮，因此多一些的老抽可以保证最后汤汁和食材上色更到位。*青椒红椒一定要在最后出锅前放入，放入太早容易使辣椒皮肉分离，影响口感。

1、炖肉切忌用冷水，因为水中的漂白粉会使肉中的维生素B受到破坏，从而大大降低肉中的营养价值。之所以选择热水，是因为在烧热或者沸腾的水中炖肉，会让肉块表面的蛋白质迅速凝固，减少营养价值的损失，味道更鲜美。2、炖肉的时候最好一次性把水加足。3、土豆变绿，就不能吃了，因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。

1、在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。2、肉沫也可以用腊肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。3、在炸土豆片的时候，一定要用淋干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。4、土豆稍微切厚片一点，不然炸的时候容易软5、干锅菜无须加入水，而是通过调味料翻炒熟，并且还需将水分炒干，让整道菜干香浓郁；6、最后还可以加点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好；如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。

食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

1、鸡胸肉在烹制之前用生粉腌制，煮出来的肉才不会柴。2、土豆与红萝卜均需要先煮熟再放鸡胸肉。3、洋葱后放是为了口感，早放煮化了味道也不好。4、红咖喱本身基本上调好味道，不过可以按个人口味适量加入少许盐。5、咖喱叶可以早放，让它出味。

私房小贴士：1、如果用咖喱粉（咖喱粉绝对比咖喱块好吃很多，大家可以试试）一定要提前用热油淋在咖喱粉上搅拌均匀，不能直接放入锅中。因为很容易炒糊。2、最后收汁的时候不要收的太干。3、最后不要用淀粉勾芡，提前用黄油炒面粉勾芡会更香噢。

但凡海鲜都不需要长时间水煮或焖炖，肉的口感会变得很硬，海脐子也不例外，一般食用前几分钟放里面，鲜味十足，口感也松软。我这道菜所用食材都不多，所以蚝油和生抽的盐分已经够咸淡口味了，如果做得多，感觉不够，可在海脐子放进去后加一些盐调味。

尽管我是正统的法国南部居民，理应介绍地中海美食，但是我的母亲来自法国北部，提起妈妈做的菜产生的生理条件反射，你懂的。因此，我咽着口水推荐的第一份法式食谱，就是我家的餐桌上很常见的，来自于法国北部的——土豆焖猪排。减肥君谈土豆色变？！且慢！那是因为大家习惯把土豆归为蔬菜，（看这儿，敲黑板了啊）土豆可以被称为含淀粉蔬菜，也就是说，土豆既包含蔬菜所能提供的维生素、矿物质和纤维，又包含主食所能提供的碳水化合物。与其把土豆视为易发胖的蔬菜而枪毙，不如归为粗粮，替代各类精制米面主食，继续活跃在减肥君的餐桌上。法餐享誉世界，但是你见过多少法国胖子？土豆之于法国就像米面之于中国人。这也是为土豆平反的实证。土豆是冤枉的！土豆是冤枉的！土豆是冤枉的！最后，重要的事情说三遍。如果你尝试制作这道法餐，别再捧碗米饭混着吃，否则逼格不高不说，碳水化合物超标，体重猛涨，到时别来找我哭闹哦！

五花肉要把肥肉的油靠出来，香而不腻，不过有的人你喜欢吃肥的就不用这么麻烦了。辣白菜买之前尝尝味道，味道差了整个菜都完，买的时候要一点汤汁、这样炒的时候不会太干！！胡萝卜随便、家里人喜欢吃胡萝卜、所以放了半根。超级下饭

调料可以用叉烧酱，海鲜酱，也可以自己调制。肉买回家洗干净放冰箱冷冻一下，然后切片更好切，锡纸上要刷油，防止土豆烤焦，土豆能吸收肉里的油脂和酱汁不需要任何调料也很入味，很香。温度可以根据自己的烤箱灵活掌握