小黄鱼在每年3~5月份为春汛;9~12月份为秋汛,所以近期上海的市场,黄鱼特别多,价格实惠也很新鲜。不管清蒸,红烧,煎炸,煮汤都是美味佳肴。 黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效; 其中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果; 黄鱼体内含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。另外怀孕时经常吃黄鱼,丰富的DHA,能让胎儿大脑发育特别好. 怕胖的人,一周吃一次海鱼,低热量还能帮助减肥。 这道黄鱼浓汁海鲜面是我特别为宝贝做的,蛤蜊补钙,加醋融化鱼骨中的钙质也能让孩子骨骼发育更好,海鲜能益智健脑,增加皮肤的弹性,所以煮一大锅两个人一起分享啦~~~希望你也喜欢哦
1、我们需要做的是番茄酱,一种经典茄味酱汁,手工制作的番茄酱风味和口感与工业产品番茄酱有很大区别,一试便知。介于制作需要花费点时间,一次可以多做一些,分袋冷冻,每次使用时解冻即可,当然熟练以后可以随手就做出来。备注:番茄酱tomato sauce是一种酱汁;番茄膏tomato paste是水分含量很少的浓缩番茄泥;番茄罐头caned tomato是将番茄和其汁水一起做成罐头,一般有去皮整颗番茄罐头和小块番茄罐头;2、Safforitto是由洋葱和番茄组烧制的浓缩物,所含水分非常少,口味浓香饱满冲击感强。附Safforitto(简版):需2个较大白洋葱、2罐去皮番茄罐头、2瓣蒜、橄榄油适量。Step1:用橄榄油翻炒洋葱,软嫩出香后放入蒜碎翻炒,随后倒入番茄罐头;Step2:中火持续翻炒至水分完全蒸发,剩下黑红色固体物即可。3、另外还有洋葱丁四步快切法图片见日志,大家可参考。
虾皮是小型海虾的干制品,以毛虾等小海虾为原料,经煮熟后晒干或烘干制成,有加盐煮干品,不加盐的煮干品,和生干品三种,以加盐煮干品的产量最多。 虾皮主要成分水分占20%、蛋白质占39%、脂肪占30%、灰分占29%。咸干品盐分不能超过9%,生干品盐分不能超过6%。所以在补虾皮时,一定要注意它的盐分含量,以防摄入过量,造成血压的异常。虾皮的一大特点就是含有丰富的钙、磷等矿物质,每100克虾皮中,钙和磷的含量为991毫克和582毫克。因此虾皮有“钙库”之称。 虾皮中还有一种重要的营养成分是虾青素,虾青素是一种抗氧化剂,又称为超级维生素E。此外,虾皮其中的镁元素,对心血管系统有一个很好的保护作用。日常生活中,推荐将虾皮作为一种补钙食物原料,但是要注意,虾皮每次的食用量应该和其含盐量密切相关,食用盐分含量较低的虾皮,可以起到预防骨质疏松的作用。
1、面要合的硬一些,此数量的面粉,用一只鸡蛋足矣,如显得面太硬可加少许清水,就和中式的切面条硬度差不多就行。2、面皮切片一定要整齐划一,可把边角不规则的面皮,放在千层面的里面,或者把面片零头再次反复擀皮,做的规整一些更好。3、面酥制作,就是黄油炒面。如常做西餐,可事先多炒一些面粉,晾凉放入保鲜袋或玻璃瓶中,置入冰箱冷藏保存,隔绝空气防潮可保存半年。面酥的用处很多,可制作白酱汁,亦可制作奶油浓汤,炒意大利面,焗烤等都需要它。您要是现做,可按我上面前文介绍的方法就行。4、任何馅料都可以运用,蔬菜最好用,茄子、节瓜、西葫芦、蘑菇等,配以番茄酱料,还可用肉酱都不错。培根、火腿、香肠等,最好配以白酱汁黑胡椒碎和意大利香料。任何海鲜都可以使用,如,鱼肉、虾贝类等。无论使用哪种馅料都要熟制,才可使用。5、奶酪,可用多种咸味或淡味的奶酪都可以,最好不要使用甜奶酪。