拼盘窍门

：1、制作时工具、瓜果要消毒讲求卫生，最好戴一次性的薄膜手套操作为好，如没有可用保鲜袋来代替。2、水果选用可任意，但颜色要岔开，拼出来的果盘才会漂亮美观。可利用瓜皮、果皮来做造型，比如，可雕刻成船帆、藤萝、花朵等造型。3、在家招待客人制作果盘，做造型时，还是以简单、美观、快捷为好。使用工具，一把菜刀和一把小的水果刀足矣

1、炒糖色时，要热锅凉油，用小火慢炒，糖液变成深红色时马上倒入沸水搅匀，否则再继续炒的话，糖色会变苦。2、卤水拼盘里的食材，完全可以根据自己爱好自由发挥，什么排骨呀，牛肚啊，都是非常不错的。3、 怕麻烦的可以买直接买卤料包，又或买现成的卤汁，如觉得卤汁味儿不够浓，可再放点八角、桂皮啊、香叶等香料。 卤水凉后，去掉上面的油，可以冷藏，下次再用的时候加些新鲜卤件就可以了。

苹果选颜色均匀一点的、成型色彩会比较好看，依苹果大小高矮胖瘦灵活掌握比例，本文因为是两次操作拍照所得图片编辑完成，图片和成型略有出入，已在旁边注明，（吃货嘛，总是重点放吃上，忘记拍照，所以不得不二次操作，并用图片，还请美友们见谅），在这里再次感谢美友支持与系统小美的通过认可，给了我这个语言表达困难症的人莫大鼓励，谢谢。

山药泥具有粘性，紫薯若加的太少会过软不易成形状，根据软硬情况适当添加。食品袋子里滴上一两滴香油在擀片的时候可防沾，但是在制作过程中，手和模具可沾少许白开水防沾，不可以再用香油或者食用油，我都替亲们试验过了，油类在山药泥制作中还不如凉开水方便呢。成品造型也可随个人审美喜好随意摆放。

1.洗虾子的过程中一定要戴上厚手套哦！要不然被虾子夹到就惨啦！2.根据虾的大小。多少，来决定蒸的时间长短。3.后面那张照片是后来重新做了之后补的图片，步骤图没有拍。因为儿子不喜欢吃小龙虾她喜欢吃基围虾。我就想着把虾一起蒸。先蒸小龙虾后蒸基围虾。基围虾。蒸十分钟就可以啦。

如果不是身怀过硬的刀工“绝技”，建议还是不要模仿了，师傅看了会流泪啊。今天做的果盘从体量上就足够“震撼”，不仅能满足两个人的胃口，有了水果色彩的优势，摆出花儿也不是难事。最简单的方法，把水果按照种类、颜色，分排码放整齐，一道彩虹在家里就足够抢眼嫩~

1、真正的卤水是没有用到卤水汁的，卤料特别多，家庭版只能简单搭配 2、所有材料焯过水后，可以去除腥味和血沫 3、鸡翅和鸡脚很容易熟，而鸭翅、鸭脚和鸡肾焯水时间要长一些。这样在卤水中煮的时间一样，做出的成品颜色一致 4、最后煮熟后要泡浸15分钟再捞出斩块，这样更加入味

1、辅助食材可以自己灵活变换，画面内容也可以灵活变换。 2、如果想要无花果里面颜色深一些，可以提前切开隔一会儿，通过氧化，颜色会变得深而好看。 3、食用提醒：一般人群均可食用。消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用。但是，脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用；大便溏薄者不宜生食。

松花蛋的营养价值　　松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。　　松花蛋适用人群　　1.火旺者最宜；　　2.少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。　　松花蛋注意事项　　松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。　　松花蛋用法用量　　食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。　　松花蛋食用功效　　松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

猪肉尽量选择肥瘦相间的，口感肥而不腻。但是一定要剁细一些，是瘦肉和肥肉混合均匀。 炒制金花菜的时候，烹煮时间不宜过长，否则营养素会流失很多。电视上看到过某位大厨曾说过，金花菜两翻半即可。意思就是锅中下油烧热，下入金花菜翻一下，调入黄酒，再翻一下，调入盐，再稍微拌匀即可出锅。这样炒出来的金花菜又嫩又鲜，颜色也好看。 炸鹌鹑蛋油温不要过高，很容易焦。

1、买不到草莓的亲们，可以用其他的水果代替哦！比如红苹果，各色葡萄、油桃等水果。草莓只是一个食材，我们无需把食材固定在菜谱的框架里，做的时候还是需要灵活变换食材的。 2、羊的身体可以摆放一些水果，可以节约奶油用量更可以产生肚皮鼓起来的立体效果。如果没有奶油，你也可以买一杯裱花的纸杯蛋糕，取出奶油裱花，当然你也可以用丘比沙拉酱或土豆泥代替，总之果子还是那句话，食材不是单一的，可以用的食材需要我们自己去发现去寻找，而不是盲目的照着菜谱里死板的照葫芦画瓢。菜谱就只是一个参考和借鉴而已。 3、盘子里的故事表现，有想象力的人可以再挖掘哦！

除了使用明火的煮，其他都适合宝宝操作的，切的部分使用宝宝专用刀是相对安全的。 如果没有奶酪片，小女孩的头部和胳膊、腿都可以用吐司来做的，水果都可以根据现有的食材替换，浸泡苹果的淡盐水也可以用柠檬水代替更好。

经验推荐：    《家庭糟卤制品简易无氧保存方法》     特点：即节省糟卤，又能使食材充分侵卤，分成若干适宜的小袋保存，即经济卫生，又能最大程度地提高食品保存质量，方便生活！ 注意事项：     1、整个操作过程因避免油污和生水、不洁容器的污染，若侵入杂菌易变质，不易保存。     2、食材过水要充分及时，冷却也因如此，否则，食材易变黄或不脆爽，影响口感。     3、包装时空气一定要吸净，最好分装成适合一至二次食用量的包装，以便提高保存质量。