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1．一般蒸馒头的面水比例为2：1，但这款枣馒头是用煮红枣的水和面，因此要比平时的用水量稍多一点点，和面时要注意一下；2．红枣切勿煮的时间过长，不然吸进太多水，枣就不甜了；3．如果不想揉成馒头，直接切完无需整形，直接上锅即可；4．可以把红枣切小一点，蒸出来的枣馒头型更好看。
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1、揉面时水的用量要根据面粉的吸水性做调整； 2、蒸花样馒头采用一次发酵效果更好，所以面团揉好之后松弛几分钟就可以整形，这样整形出来的外观更加漂亮和光滑； 3、发酵的时间根据气温变化掌握时间，冬天室内温度低，发酵时间长，如果想缩短发酵时间，可以增加少许酵母的用量，揉面时先用温水将酵母融化后再揉，也能节省发酵的时间； 4、制作荷叶前，表面一定要抹干面粉，否则用刮刀或刀背滑纹路时很容粘在一起； 5、荷叶表面的纹路间的间隔尽量均匀，看起来比较美观； 6、夹在荷叶中的枣建议用小个头的更漂亮。
黄豆豆的一家
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1、用料理机打红枣的时候可以按个人喜好打粗细，都有不同的味道。2、一次醒发的时候一定不要发过头了，一次完成。1）看体积变大，2）可以掂一下重量轻了，3）按一下有弹性。3、蒸多久时间按馒头的大小再做调整。蒸好后一定要焖3/5分钟再揭盖，要不就容易塌包。
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1.蒸的过程中不要开盖，锅沿往外漏气的地方最好也用湿毛巾堵上。 2.面团的水分看情况而定，馒头面团的最好稍微硬点，做好的面团更有嚼劲。 3.一般情况下水:面的比例是1:2,这个比例做包子还是很合适的，做馒头1斤面水最好再稍微少几克。
小耿妈妈
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