香芹炒牛柳的窍门
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1、浆制牛柳的几个要点：
2、牛柳中少加一点点苏打粉，牛肉更松软，更容易吸水制嫩。
3、盐的分量要足，这样会更好的锁住水分，炒制的时候盐就不需放或少放一点【根据配料的多或少】。
4、搅拌起粘性后再加水淀粉，上浆后冷藏静置1小时后再炒制。
2、牛柳中少加一点点苏打粉，牛肉更松软，更容易吸水制嫩。
3、盐的分量要足，这样会更好的锁住水分，炒制的时候盐就不需放或少放一点【根据配料的多或少】。
4、搅拌起粘性后再加水淀粉，上浆后冷藏静置1小时后再炒制。
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8图91
