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1.水果可以根据自己的喜好选择，但最好选当季水果，新鲜价格也合理。挑选水果时要软硬适中，不要选择太软的，太软的经过水煮口感变得更软，会失去水果的味道。2.玻璃瓶要选表面无裂痕的，以免在锅中煮制时爆裂。3.玻璃瓶用开水煮制可以给瓶子做消毒处理，但煮过的玻璃瓶一定要控干水分再装入果肉。4.水果去皮后，可以用刀切块！5.果肉用淡盐水浸泡，一是可以增加水果的甜度口感，二是可以给水果做消毒处理。6.熬好的果肉要趁热装进瓶子拧紧瓶口，以免与空气长时间接触，从而影响保存时间。
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小英子心语： 1. 山楂去核最好用专用的山楂去核工具，方便好用。我用过笔筒的真的很费劲不好用，效率低。 2. 煮山楂锅开着盖，山楂比较完整只有少许开裂，盖盖煮同样时间容易烂 3. 水的用量是以漫过山楂为宜，水太多汤就稀，口感不好，太少就煮烂了成山楂酱了
东营小英子
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切形什么其实也并不麻烦，既然要寨，就寨的彻底些。这样做除了美观，还能浸渍均匀。 由于菠萝酸度较高，糖份也需要相对增加一些。如果买到比较甜的菠萝，且制成的糖水菠萝不需要保存很久的话，个人觉得水：糖=2:1也可以了。还有细砂糖不是绵白糖，如果用绵白糖会甜到森森地忧伤。如果买不到可以用太古的一款白砂糖（长的有点像绵白糖的砂糖{{{(@_@)}}}）。 多出来的边角料，可以做菠萝炒鸡丁，可以做菠萝派，还能做菠萝果冻（见http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0101lwd3.html）。
咩头脑和兔高兴
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煮黄桃的时候，水不要放太多，会直接影响桃水的粘稠度。喜欢黄桃半圆形状的强迫症患者，可以用勺子挖核。具体煮桃子的时间，根据自己切的大小块来掌握。糖量可根据个人喜好增减。做罐头的黄桃选择稍硬一些的口感更好。
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