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1、正常手工春卷皮的边都比较干，包的时候四周要抹上点水，否则炸的时候容易散开。2、春卷的馅个人觉得要淡一点，要不炸好后水分蒸发掉会变的更咸。韭菜馅里的糖只能放半小勺，放多了馅变甜就不好吃了。3、油炸的东西比较油腻，减肥的人要少吃。
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1．韭菜易出水，不易久炒，动作一定要快。 2． 肉丝里盐放足够，炒韭菜时不要再放盐，为了防止韭菜出水。 3．炸春卷的油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。 4．炸好的春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂，不会感到太油。 5．食材炒熟、勾薄芡是上海春卷关键特征。
挪红
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1、炸春卷时候油不能太少，有烧热放入春卷，火调至中小火慢炸，防止外面炸焦了，里面还没熟 2、春卷皮我有时候是自己蒸一些水单饼包，也有时候是用鏊子摊上一些煎饼卷馅，两种方法做出来的都很好吃，当然有时候包饺子剩下来的皮我也会用来卷春卷 3、你也可以做成其他的馅儿
开心果子365Q
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1. 龙利鱼自然解冻， 一定要将水分吸干后再加入调味料腌制入味； 2. 加入韭菜拌后要先加油， 后加盐； 3. 很简单的将春卷往上卷起， 封口处沾点水以便其定型；不管是放在案板上， 还是下锅中煎炸， 注意封口都要先朝下， 定型后再翻面。
斯佳丽WH
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饺子皮擀的越薄，蒸出来的皮就越薄，蒸完后稍微晾凉就要一张张用手分开。不然，放凉了会粘在一起不好分开的哦。 馅料可以调自己喜欢的馅料，不一定是韭菜馅。
Momo的食摄日记
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