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1、原菜谱中要求丢弃菜心、只留菜叶，不知何故。中国人最爱吃鲜嫩的菜心，直接丢弃未免可惜，于是保留下来做成菜丝。 2、高汤的味道直接决定了最终风味，可根据个人喜好调整高汤种类，比如鸡高汤。 3、炸面包丁非常容易焦，因此需控制好火力和油温。此外，面包丁比较吸油，过程中需要注意适时加油。 4、可用西兰花、花菜、节瓜等蔬菜来代替生菜，可产生截然不同的成品效果。 5、由于蛋黄直接拌入汤中，建议用可生食鸡蛋。
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心得后语 :1 : 腊肉 , 大白菜切成的形状 , 依个人的喜好即可 。2 : 香芹粉（巴西里粉）新鲜品 , 干燥品即可 , 一般超级市场均可买到 。3 : 步骤（6）,（ 7）如中小火太大转为小火即可 。4 : 步骤（16）锅中加入胡椒粉也可以 , 步骤（18）就不用加了 。5 : 这里的白菜奶油浓汤的分量 , 差不多是两人份的分量 。
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1. 双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP、核干酸、烟酸、抗坏血酸和维生素D等，双孢菇的营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，双孢菇享有“保健食品”和“素中之王”美称。2. 水量根据实际情况加减，根据个人口味掌握汤汁的浓稠度。
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南瓜一次不宜吃的太多，南瓜中含有β-胡萝卜素，β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，因此鼻子、人中、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁、关节周围，或身体表皮皱折最多的地方，皮肤会转变成柠檬黄般的颜色，看起来就像是黄疸一样，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。
西马栀子
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