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腐竹一定要泡透，而且一定要过水芹菜一定要焯水至熟，而且一定要投入凉水中拔凉，葱麻油就是用大葱和花椒熬的植物油，熬好了以后装入玻璃瓶中，在夏季拌凉菜的时候能用得着，我用了白糯米醋，也可以换成老陈醋不过颜色就没那么清亮了
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烫芹菜叶时间不宜过长，放点花生油，能让颜色更鲜绿。小米椒，蒜末，葱段，用热油淋过，可以去掉辛辣，口感更好。如果有陈醋的话更好，我是陈醋用完了没买，拿米醋代替的。如果有白芝麻，可以撒一些，味道更好哦。生抽已经够味了，不需要另外放盐。口味重的友友，可以根据自己的需要增减。
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提示:海带泡发后很难洗净，要有一点耐心，而且洗净表面有一层粘滑滑的，不要紧用高度白酒倒入切好海带丝拌匀静止一会，在冲洗几次去掉酒味，粘滑滑的一层就没有了，食材中用量1勺和半勺，指平常家里吃饭的勺。还有海带煮熟后捞出不过凉水，过凉水回生就是发硬，对肠胃不太好，一次泡发海带洗净吃不了那么多，可以吃多少用多少，余下装袋入冰箱冷冻室随时可用。
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1、 泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。 2、 在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
乐悠厨房
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1、泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。 2、在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。
乐悠厨房
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1、芹菜叶焯水，变色就好，别焯过了就不好吃了。芹菜叶千万别扔，如果你还没想好怎么吃，不妨试试大海的做法。 2、芹菜叶也可以不超水，洗干净后直接用盐腌制，也很好吃。 3、调味料可以根据自己喜欢的口味添加，可以是香辣口味，也可以是酸甜口味，都好吃。
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