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干烧鱼块的窍门
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辽南蟹
无论有什么锅煎鱼,要想鱼皮不破,要有妙招,先往锅中倒油,将锅烧热后把油倒出,再放油,这样鱼皮通常不会破。 鱼块下锅后先不要急着翻动,定型后再动,鱼块不容易散。 锅具不同,烧鱼所需要的水份也有不同,根据情况添加水或者高汤。我只用了水性调料。 烧鱼块用小火慢慢的烧焖,尽量不要翻动,以保持鱼块的完整。

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