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1、超市买回来的黄豆面，用小火慢慢炒至金黄色，然后过筛； 2、拌好的面糊，也可以放煤气灶上蒸熟； 3、擀面团时，可以多撒点黄豆面，防止粘在一起； 4、超市买的豆沙有点干，不容易涂抹均匀，可以加少许冷开水调配稀些，更容涂抹。
黄豆豆的一家
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提示：1、选肉的时候可以选肥瘦相间的，太瘦蒸出来索然无味。 2、肉不要用水侵泡，要不就没了肉香味。 3、腌肉时候要一次把盐放足，后面要拌入面粉，口味要重一些，这和他的吃法也有关系。 4、腌肉时候最后放葱段这样从不会烂掉。 5、肉一定要腌制12小时以上再拌入面粉，拌面粉时候一定要用力是面完全粘结到肉上，不要太少了，面粉多些不要紧。 6、蒸的时候肉上下都铺上笼布可以防止水汽，也会锁住肉香味。 7、蒸一定要蒸透向我2斤肉蒸了大概俩个多小时。 8、第一次蒸制好要把肉放凉了，吃的时候再次蒸制。 外面卖的是，一口大锅蒸一大锅肉，来一个客人老板给盛一份，其余的肉就一直小火在锅里“嘘”着，上面放上馍盖上被子，就这么卖一天，那是相当的入味啊。这就是为啥我建议大家自己在家蒸两次的原因。 友情吃法提示：吃的时候配上大蒜和小饼可以是荷叶饼也可也是我这种电烤饼，再沏壶茶，那叫滋润。有些口味重的老吃家还会叫老板给加上一块肥牛油。吃上就更香了（喜欢可以试试，不喜欢就算了）饼可以陪着吃也可以夹肉吃。
帅帅小厨
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小贴士: 1.葱花加上猪油煎炸的葱油饼才更加香。 2.油烧至7成热，放入做好的小圆饼煎炸至两面焦黄酥脆即可。 3.面团揉好后，放进碗里饧30分钟；上面盖一块湿布。饧好的面团用手指按一下是否回弹。没 有弹起没有发好。 4.用擀面杖擀成薄圆饼状记得抹上盐。
摩西膳坊GODOFMERCY
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1、说实话，自己做真是有点麻烦，不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了； 2、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼； 3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调，所以并不确定准确的量，建议，根据个人喜好调配就好了。
遗忘↘蕾拉●
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1、好的生蚝非常新鲜，没有异味，水分饱足，肉汁饱满，一定要选择好。 2、在市场购买新鲜的生蚝，可以让商家帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁或蘸芥末酱即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜，要不然吃了容易拉肚子。
粉竽粘糖
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1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。 2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。 3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。 4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行。 5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！ 6、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。
提啦米酥
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