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1，先看看幾個各地叫法不同的食材名，美乃滋也是蛋黃醬，芝士粉也是奶酪粉，芝士碎也是奶酪碎2，饀料的材料可以添加自己喜歡的食材3，撒表面的芝士碎可按個人口味添加不同種類的芝士，我這方子用了兩種，是水牛城芝士和馬蘇里拉芝士
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蛋白加入一点糖，有利于蛋白的打发。 因为使用的木糖醇打蛋白，成品会有一点点回缩。 蛋白不用打发到硬性发泡，打发到九分发即可。 水量根据面粉的吸水性适当减少，以免影响蛋白消泡成品个头不高。 选用的橄榄油会有一些味道，不喜欢的可以用色拉油或玉米油代替。
秋天到枫叶红
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1、奶油奶酪可以增加风味，没有的话不加也可以，方子分量不用改变；2、蔬菜丁的颜色越多越漂亮，可以根据喜好来选择，但是洋葱、青椒、番茄不要减掉，否则会影响味道；3、这个蛋糕是比较蓬松的口感，如果去掉泡打粉，口感会扎实一点，同样好吃，根据口味选择吧，我比较偏向去掉的口感；4、我的模具尺寸为：23.6×9.5×6cm，方子刚好做一个；
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**分蛋法的蛋糕体比较细致.作法比较搞钢**也可以替换用全蛋法会比较简单**简易版可以将卤肉更换成肉松.鱼松.菇菇松...爱吃什么就换什么**蛋白冷藏过比较好打发**蛋白属于碱性.加入柠檬汁或白醋可以稳定蛋白分子有利打发.也可酸碱中和.成品不易带碱味(皂味)**全蛋打发法的蛋要室温蛋比较好打发哟~
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1. 原方是甜蛋糕，蛋黄20克，蛋白80克。不加盐。 2. 模具可用自家有的8寸圆蛋糕模具（配方的量适合8寸模具）； 3. 蒸锅中水的量要一次放足，蒸制过程中不能中间加水，否则蛋糕会塌缩。 4. 出锅后会有些回缩属正常。重要的是需立刻倒扣（同戚风蛋糕）至完全冷却再脱模。
小福气儿
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1、我试验的时候，这些份量的水，蛋黄，面粉，醋加在一起，面糊很干，所以可以加些没打发的蛋白来稀释成糊状。 2、烤箱比较小，之前试验的时候，放中层，确实容易上色过深，这次放在下层，而且是放于烤盘上烤，这次蛋糕的水份含量比例还是比较足的。烤出来后，底部上色和面上差不多。 3、烤箱调到150度，但是，我烤箱的温度一定是偏高的。所以，这个温度，很难说实际是多少。 4、冷藏的蛋白，有利于打发。即使不加糖，蛋糕也是可以涨起来的。
wabjtam1234
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1、奶油奶酪可以增加风味，没有的话不加也可以，方子分量不用改变； 2、蔬菜丁的颜色越多越漂亮，可以根据喜好来选择，但是洋葱、青椒、番茄不要减掉，否则会影响味道； 3、这个蛋糕是比较蓬松的口感，如果去掉泡打粉，口感会扎实一点，同样好吃，根据口味选择吧，我比较偏向去掉的口感； 4、我的模具尺寸为：23.6×9.5×6cm，方子刚好做一个；
忆泠的美丽人生
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