介绍摘要

  • 英文名
    Stewedlotusrootpill
  • 主要食材
    新鲜藕
  • 口味
    甜味
  • 中文名
    红烧藕丸
红烧藕丸是烟台的地方特色名菜之一,特点是外香内脆,鲜美可口,清淡去火。中医认为,藕不但味道鲜美而且具有药用价值,食用对人体大有好处。一道用红烧技法烹饪的丸子。因为主料中有鲜藕,而得名。

美食做法

1、将藕削去皮、切除节洗净,用刀斩成茸放在碗内,加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末,拌匀成馅。
2、锅上火烧热,下油用旺火烧至油冒青烟。将藕馅挤成核桃大小的丸于,放入锅内炸成金黄色时,捞出沥油。
3、倒去锅中油,放入少许开水,倒入藕丸,上火烧沸,加酱油、白糖,盖上锅盖,烧约5分钟,起锅装盘即成。
美食特色:外香内脆,鲜美可口。