菜谱网 白萝卜羊肉汤做法大全 汤煲篇——【白萝卜羊肉汤】的窍门
汤煲篇——【白萝卜羊肉汤】的窍门
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紫色心情
1、煲汤时原料与水如果按照1:1.5的比例,那么汤的色泽、香气、味道为最佳。 2、中途不要加水,特别是中途加凉水时,会使汤的鲜味减弱。 3、煲汤时不宜先放盐,因为盐会时原料中的水分排出,蛋白质凝固,使汤的鲜味不足。 4、煲汤时的火候也要适宜,要大火烧沸,小火慢炖,这样可使食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜纯味美。

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