土豆饼窍门

1.整个流程简单直接，很容易上手，面粉可以和稀点干点都无所谓。2.同样的方法也可以做韭菜鸡蛋饼，根据自己喜好调节馅的内容。3.没有电饼铛，直接用平底锅，锅底刷油平铺面糊，烙黄一面后，再翻面烙另外一面。个人感觉平底锅还烙得更快一点呢。

有朋友问为什么老是做不出这个感觉或者做的不好吃？关键是有几点没有掌握好。首先土豆去皮擦丝后要尽快做，否则土豆会变色，影响色泽；加入盐后不能等出一盆汤的时候再加面粉；面粉不能加多；花生油要多放，翻面的时候也一定要再加一遍花生油，否则反面的口感会差很多。想要嘎嘣脆的口感最后一定在熟了以后再翻一次面开锅再煎炸一分钟左右。只要注意这几点想做出一盘美味的土豆饼是非常容易的。

妈妈的妈妈在世的时候，是一位典型的家庭主妇。很擅长各种家常饭菜，其中最为拿手的就是土豆饼了！所以妈妈的手艺就是跟姥姥学的，而我呢是很有天赋的啊！?小时候就经常在姥姥做饭的时候，站在旁边看，就这样也算略知一二了！！！

1、我在很久前看网站菜谱做土豆饼，加水或牛奶，我试做了不成功，现在我做都不另外加水或其他液体。 2、面粉加一点点就好，具体我也没量过，每次都是凭感觉。 3、煎的时候表面稍稍发焦即可，因为大部分食材都是熟的或可以直接吃的。 4、也可以加入培根、青椒、芹菜、玉米等其他自己喜欢的食材。

1、土豆最好是选用面土豆，土豆分两种，一种是面土豆，是用来炖菜吃的，一种是脆土豆，一般用来炒土豆丝。面脆与否取决于淀粉含量的多与少。具体可以咨询卖菜的店家。2、不要一次做太多，如果剩下再热的话，土豆会有回生味。

一次可以做四个，我家老公不控制他能全部吃完，所以每次都说炸两个…………还有就是土豆饼下面的是吸油纸，大家别想歪了上次就被朋友误解了～ 还有就是朋友们微波炉转土豆时一定要用塑料盆，本人上次用盘子了，结果土豆焦了～

1. 食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量，可以按照比例增减食材的用量哈。2.咀嚼能力比较好的宝宝可以直接食用，但小宝宝吃，如果不能咀嚼整块儿的蛋饼，可以用辅食剪剪成小块儿，再给宝宝吃。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu879需要的话可以私聊我进辅食群

土豆要彻底冷却后才可以捣成泥，因为在蒸的过程中会有一些水分带入，如果趁热捣成泥水分就会焖在土豆泥里，所以要等到彻底冷却，水分挥发掉以后才可以捣成泥。可以经常替换一些蔬菜制作煎饼，避免宝宝久吃不腻，营养也会更加均衡，老是用同样几种蔬菜会导致宝宝偏食。小饼的口感比较软，又有一定的咀嚼性，要等宝宝适应固体食物后才可以添加哦，添加时还要多多引导宝宝充分咀嚼。12个月以上的宝宝，从前面的切牙到后面的磨牙都开始慢慢长成，可以开始给宝宝尝试添加一些小馄饨、饺子、馒头和软饼之类的辅食。

1、模具内侧刷上油，容易脱模，如果土豆液粘在模具上，可以用水果刀沿着边缘处划开，就会自动脱落。 2、煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳，影响美观。 3、发芽的土豆不要吃。 4、上桌后可以依自己的口味，配上番茄酱或是椒盐食用。

这里提示一下，做这道美食，第一，土豆一定要选择粉土豆。第二，瘦肉一定要碎第三，鸡如果能用土鸡蛋更好咯，很香第四，土豆饼是煎，不是炸。所以不需要放很多油，不耗油的。如果有平底不粘锅更好。煎出来的饼会更漂亮，油放的少。更适合给宝宝做辅食哦。第五，其实我用的配料中。亲们可以按照自己的口味做一些调整的。我不建议放味精和鸡精。可能会有的亲们问，瘦肉会不会熟，如果瘦肉剁的碎，是会熟的。这个放心。如果不放心的亲可以用盘子装好肉泥放锅里蒸一下。记得就一下下，半分钟就好了。要不然瘦肉就熟透了，到时候捣不碎哇⊙∀⊙！

1、切土豆饼的时候，建议切成2至3mm左右厚的薄片。太薄的话做出来的土豆饼比较脆，太厚的话，就比较面。2至3mm左右厚最合适。当然你可以根据自己的口味调整。2、腌制土豆饼的时候，腌制15至20分钟左右最合适。腌制时间太短，做出来的土豆饼太硬，腌制时间太久，做出来的土豆饼太软。当然你可以根据自己的口味来调整。3、这个土豆饼沾大蒜泥或者番茄酱吃都是不错的选择。

1.在搅拌土豆丝阶段，不能太稀了，不然土豆饼不容易成形。2.不是火候大土豆饼就熟的快，土豆丝儿下锅之后保持小火，一定要有耐心，仔细观察火候，看看是否烧烤均匀。3.土豆饼烤好一面需要翻至另一面时，可以把土豆饼倒入盘中，由盘子转入锅内就不会变形啦，形状依旧美美哒。

①.其实平底锅中不加油也是可以的~`我试验过啦~`完全没问题~`②.倒下糊糊晃动均匀后,不要乱动了~`让它自己完全凝固,一面好了再煎另一面.判断方法就是:晃动一下平底锅,饼自己能"活动"了~`那就可以翻面了~`③.翻动的时候用锅铲铲到当中,再快速翻转~`基本都不会散掉的~`(我的第一个翻的太急了,所以掉下来一小块~`反面教材呀!)

1.土豆丝弄好后一定要先放盐揉搓，不仅可以防止土豆变色，而且还可以将土豆里面的水份和淀粉揉出，控制加面粉的多少2.个人喜欢加粗盐，摩擦力大，土豆更容易出水。盐的量根据自己口味来～3.全程不要加水，用土豆出的水就足够了4.煎的时候最好中火，小火不易酥脆5.面粉少加饼更脆6.因为我用的是大土豆，所以食材放的比较多，友友们根据土豆大小多少适量增减哈

土豆，淀粉，面粉我是按照10:1:1的比例配的，我买的土豆是黄瓤的很绵水份少，添加面粉看土豆含水量添加，以上仅供参考 炸制土豆饼火候不宜太大，淀粉很容易上色，黄黄嫩嫩的感觉很有食欲，当然喜欢焦脆的感觉可以火候再大些，那样口味更佳 美味共享，感谢关注?

饼上面涂一层豆油（此步骤很重要）使饼饼起层   有层次的饼才好吃 紫菜的营养价值 紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果，其还是对预防动脉硬化，多血质，脑血栓，眩晕症，呼吸困难等人具有良好特效的食品。紫菜中含有丰富的蛋白质，维生素 (A，B，C，E)，钙等成分，而且还是含有丰富矿物质的碱性食品。 紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素 B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。它具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效. 紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以预防人体衰老；它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜的1／3是 食物 纤维，可以保持肠道 健康 ，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。它所含的微量多糖类，证明它有抑制 癌症 效果。因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。   我国食用紫菜已有千年以上的历史。民间常用紫菜作妇女产后催乳剂；患肺 脓肿 吐臭痰的患者，可常嚼干紫菜；夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用   土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。     土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利

1. 土豆切成大块，能缩短煮制时间；煮到土豆很容易用筷子插进去后，拿出来去皮，用刀背碾成泥； 2. 土豆泥中加入培根碎、小葱末，再加入盐、黑胡椒碎和橄榄油调味，适量加入2-3勺面粉有利于土豆泥成团； 3. 将土豆团成小球按压成小饼，放入空气炸锅中，先设定8分钟，再拿出来刷层鸡蛋液后翻面；再工作5分钟，使得土豆饼表面金黄即可。

1、没有紫土豆直接用我们平常吃的土豆就可以了。 2、土豆可以直接用擦子擦成丝，我是练刀工切着玩呢。 3、发现用擦子擦丝的话水分会比较多，刀切的话水分比较少，所以加面粉搅拌的时候如果太干可以稍微加一点点水。 4、没有电饼铛的可以直接用锅煎，注意火候不要太大，别糊了就行了。

1：我的这个卖相不好就是因为手欠了，刚放进锅就用锅铲翻了个个。最好大家注意些啊。2：今天我忘记用洋葱圈做模具了，大家在做的时候可以用切好的洋葱圈包住土豆泥，再下锅剪。这样更好吃，而且容易成型。3;一定要用小火啊！！

1.锅里放适量油，我这个锅是不粘锅，所以油够用就好，用其他锅的，别担心，根据自己的经验来。过程中油不够那还不好说，加油！加油！加油呀！2.小火的原因是：这个过程中，你又要团土豆泥，又要裹蛋液，又要往锅里放，火大了，你可能就顾不了锅里正在煎的那些，糊了吃起来会苦。别问我怎么知道，我第一个土豆饼就在热锅里壮烈扑街，我尝了一啾啾，鸡蛋皮可苦了～3.个人话比较多，文字就看起来很多，差不多都是废话～谢谢大家观看指点～么么哒～

1、土豆擦丝后最好泡一下水以免发生氧化反应变黑 同时过水可以去处一部分淀粉 但如果立刻操作的话 可不用泡水； 2、土豆面糊摊入锅中时 尽量摊簿点 成品会更好看吃起来口感更好更香 我的稍微有点厚了 如果分量多的可以分次放入锅里煎

1、鳕鱼配土豆，不仅可以做成饼，也可以做成小丸子，味道和口感很好，可加入其它果蔬，但量不能太多，否则会降低小饼的粘性，不易成形。 2、土豆要选有粘性的，也可以用山药或红薯代替，味道非常好。鳕鱼也可以换成其它鱼，如三文鱼，龙利鱼等，要选刺少的，不太腥的哦。

1.用手按压的话很容易粘手，用沾水的勺子按压的话效果会好些。 2.锅里放入油，要烧至7、8层熟后放饼坯，然后立刻转小火 3.这土豆饼是软糯的，煎的时候不要急着翻面，轻轻晃动锅子，定型后再反转，反转的时候用筷子加铲子一起，小心的慢慢翻转，两面都煎至定型后翻面就很容易了。

1. 土豆切薄片再蒸会熟得快，土豆泥就用自己手上现在的工具来制作；配菜可以随口味来调整，鸡蛋、松花蛋、香肠等这些根据不同人群来做不同的调整； 2. 经常有人问我如何边做菜边收拾厨房，正如我前面所展示的那样，利用厨房用纸和湿巾，在做菜的时间趁着油污还未凝固时，顺手一抹就非常干净了，这样既节省了时间，又省去了日后集中清理的劳累。

土豆被称为“地下苹果”，新鲜的小土豆不是指刚挖的土豆而是指未完全成熟、个儿比较小，一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆。由于还没成熟，新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的。新土豆带着泥土的芬芳，味道清甜，春季不要错过大自然赋予的各种美食。

柚妈说： 做早餐，再搭配一个煮鸡蛋/煎鸡蛋/炖蛋，和一杯牛奶/豆浆，就是一顿完美早餐啦。 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。 陪伴你顺利走过营养辅食路。

小建议： ①鳕鱼一定要选择正规渠道的，不要购买低价冷冻鳕鱼。 ②建议使用橄榄油煎土豆饼，油的味道最小。 ③可以用厨房纸或吸油纸将多余的油分吸干。 鳕鱼难免会有些小刺被忽略，如果宝宝还小，无法自己感觉出刺，可以用料理机将鳕鱼肉打成泥，比较安全。 欢迎关注宝宝餐制作教程 “满宝辅食” 公众平台 vx:manmakitchen 满满妈。

土豆蒸熟后含水量不同，加入的玉米淀粉的量也会不一样，大家做的时候可以少量多次加入淀粉，揉到不粘手的时候就可以； 大家可以根据自己的喜好加入其它的蔬菜丁、火腿或者培根等，做成土豆饼； 发芽的土豆是有毒的，不能食用哦