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温度时间根据自己烤箱脾气调整。核桃仁提前在烤箱里烘烤一下（165度6分钟左右）夏天和面的时候一定要用冰水或者冰牛奶 否则面团还没出膜已经开始发酵了。水不要一次性全加入 可以留10g 不同的面粉吸水性不一样，根据情况酌情加减。
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1、焦糖核桃上焦糖色即可，不要炒糊了。2、没有咖啡的，可以直接用酸奶替代，就是直接加60克酸奶。3、面团冷藏一个晚上取出之后，无需再醒发或再次发酵，直接按扁擀开切块烘烤即可。4、请根据各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。
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磅蛋糕因为不用打发蛋体所以口感上湿润扎实!!因此再搅拌面煳时尽辆小力使用切割的方式伴合避免出筋变成面包!!另外 如果不熟的话 可以反过来先制作焦糖!! 因为磅蛋糕尽量再刚出炉的时候趁热就让他吸收糖浆 所以得跟速度赛跑~~ 在制作焦糖的时候要小心千万别煮过头了!! 以及糖浆刚沸滚的时候不要去搅拌他 避免产生不必要的结晶!! 而之后那100g的水一定要使用热水!!使用冷水的话焦糖就会结块!!
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1.制作焦糖核桃，如果核桃需要烘焙，一定等核桃红考完，再熬制焦糖，否则会手忙脚乱哒。2.派皮压的重石如果没有。可以用黄豆、绿豆等代替。3.核桃仁可以直接买碎核桃仁，反正也是要切碎的。4.黄油不要软化的太软，用手揉搓的时候还有体温，避免融化。
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1、我这里做的比较大个，做的饼干个数在38片左右的话，那么饼干只要烤12分钟左右。总之要密切关注饼干的变化，时间不是固定的。2、这款饼干虽然不用刻意的整形，但一定要注意，尽量做到同一烤盘内每块饼干的大小、厚薄一致，以免出现有烤熟和还没有熟的情况。3、核桃仁是生的话，可以先用烤箱170度预先烤几分钟烤出香味，冷却后再使用，做出的饼干会更香。不过我更喜欢生核桃仁的味道，我这次用的是生核桃仁。4、当然坚果果仁大家可以根据个人喜欢进行更换，比如可以核桃仁和扁桃仁各一半。5、我这次添加了自己喜欢的香脆麦米片，当然大家也可以替换成燕麦片（速溶、即食的都可以，不能是那种调味后的燕麦片）之类的。6、喜欢巧克力的可以把香脆麦米片换成75克的巧克力豆。如果没有巧克力豆，也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。
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1）这个用量我一共做了十二个，12连蛋糕模一盘如果做多了，多余的面团用小蛋挞模具做成小核桃派，酥皮重量毎个约40g，包入馅料每个15克，成品每个55克，馅料有剩余，随喜欢可以多放点夹馅，成品也不会很甜膩，供亲参考哈！2）和面团时我用了一个小鸡蛋，所以没有预留液体，面团的软硬度适中。3）核桃仁用烤箱150度烘烤15分钟。4）烤箱的温度根自家烤箱的脾气而定。
小妞_hebycE
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