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菜谱比较详细，材料栏也分类比较细致，所以不要看到材料栏那么多就觉得复杂。波兰种可以室温发酵也可以冷藏发酵，具体根据个人时间来合理安排，发酵时间会随温度而改变，温度高发酵时间就短，反之则延长。所以不要问我要发酵多久，主要看状态：体积膨胀，且膨胀到最高点后有回落，表面无数泡泡，扒开内部呈蜂窝状且有长长的拔丝。我做过不下10次，每次发酵时间都会长短不一，所以看状态！看状态！看状态！重要的事情说三遍！每个人用的高筋面粉吸水性不同，液体量请自行调整预留出一点后期视情况添加。具体烘烤时间请根据自家烤箱脾气调整。我知道很多人都比较偷懒没有习惯看这里的小技巧，但是往往一些需要注意的点都在最后，所以真心想做出美味食物的朋友请仔细看菜谱中的每一句话！
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烤箱温度还是要根据自己情况所调整，表面上色就加盖锡纸以免颜色过重，揉好的面是完全不粘手的，如果粘手那就是没有揉好还要继续揉，为了更健康这次黄油我改用了玉米油，做好的面包晾凉之后要放保鲜袋储存，尽快两三天吃完！
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此方子中种可以全室温发酵，也可以像我一样前一晩上揉好放冰箱冷藏15－17小时，第二天再做，请根据自己时间自由安排。做好的面包如果两天内吃不完，可以待面包凉透后，单独装入保鲜袋内封好口，放进冰箱冷冻保存，吃时拿出回温后稍加热，口感还是很好的，切勿放冷藏，以免加速面包老化，口感变硬。
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菜谱中使用的是ACA烤箱，ACA面包机，各家烤箱温度有所差异请适当调整。不同牌子的面粉吸水性不同，液体部分请酌情添加。酵母粉一定要用耐高糖的酵母粉。根据天气情况如发酵的不够大，可适当延长发酵时间。面团放入汉堡模具后可入烤箱发酵，如天热就不用开发酵档，关上烤箱门，在封闭的空间慢慢发酵就好，如天气冷或者急着做就开发酵档，最下面放上一碗温水。白糖可随个人喜好适当增减。汉堡非常的柔软细腻，就是空口吃也很好吃，中间可夹上喜欢的食材。
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我这个配方做了六个汉堡胚，大小刚好。做好的汉堡胚两天内吃不完可以等凉透后放保鲜袋扎紧，放冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来回温，喷点清水入烤箱或微波炉热一下就能吃。不可放冰箱冷藏，会加快面包老化，口感变硬不好吃。面团最后一次发酵的时候隔的近容易粘连，可以把锡纸或油纸剪小片夹中间，防止粘连不好看。主面团如果是面包机或厨师机揉好后先降温冷却了再进行发酵，否则会影响面团发酵和后期整形。
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菜谱中使用的是ACA烤箱，ACA面包机，各家烤箱温度有所差异请适当调整。家里没有面包粉了就用了平时蒸馒头的高筋面粉，做出的口感也非常好吃。不同牌子的面粉吸水性不同，液体请酌情添加。酵母粉一定要用耐高糖的酵母粉。根据天气情况如发酵的不够大，可适当延长发酵时间。面团放入汉堡模具后可入烤箱发酵，不用开发酵档，就关上烤箱门，在封闭的空间发酵就好，如果急着做就开发酵档，最下面放上一碗温水。黄油比玉米油做出的口感好，糖可随个人喜好适当增减。芝麻是用的熟芝麻，这样会更香。汉堡非常的柔软细腻，就是空口吃也很好吃，中间夹的食材也可替换成自己喜欢的。
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