椰奶窍门

关注公众号【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在85斤左右，所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

玉米淀粉有凝固功效，如果喜欢Q的小方，可以多煮一会，或者加多一点淀粉，不过淀粉最好不要下太多，因为太多有粉味不好吃有吉利丁也可以用吉利丁，做出来的口感有点像果冻抹茶粉就是一个调味的，也可以换成椰粉，可可，甚至优乐美里边的哈密瓜，麦香等等都灰常好吃哦

原料：椰浆100克 椰汁140克 牛奶120克 淡奶油180克 蛋黄4个 白砂糖110克1、如果没有冰淇淋机，就把冰淇淋液放入冰箱冷冻室，分次拿出来搅打，才会有好的口感。2、因为冰淇淋机需要冷冻16个小时以上才能用，所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液，然后放在冰箱冷藏，第二天拿出来就可以直接做了。3、淡奶油是否需要打发，自己做决定吧，我做的都没有打发的，这样方便很多，而且感觉最后的成品口感没什么区别。

1、最后装杯的过程中为了拍摄照片，我是把奶昔做了一定的冷冻处理才会得到分层的效果。 2、益生元酸奶中添加的叶酸菊粉建议不要超过20克。 3、平时我喜欢用佳乐，但这次我选择的是椰汁而不是椰奶，因为本身有益生元酸奶了，就没有必要重合。 使用的厨具：榨汁机、酸奶机

1、椰奶可以选用新鲜的椰子果肉加冰块榨汁，也可以用椰浆加冰块榨汁。根据个人喜好选用即可。2、椰奶可以提前放入冰箱冰冻再用料理机打成泥，这样即可省去冰块。3、椰奶和冰块比例保持1:1，这样才能保证榨出的是椰奶泥，不仅口感好，成品也好看。4、柠檬汁和柠檬盐只是起到增味的点睛之笔，不需要太多，影响口感。5、西瓜可以放入冰箱冷冻再榨成西瓜泥，也可以直接切块放入，根据个人喜好即可。6、青柠檬较黄柠檬酸，也更香，根据个人喜好即可。

1. 这道菜是Gordon Ramsay做过的，我在肉丸里面加入了马蹄，是因为小时候吃的墨鱼丸里面也有马蹄的缘故。本身马蹄有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效，所以剩下的马蹄要吃完。2. 为了保证菜肴的鲜美，过程中需要加水制汤的地方，基本上都用的是清鸡汤，味道更好。3. 这道菜是东南亚风味，汤汁同样可以直接用来做鸡肉或者其他肉类，搭配米饭一流

1.低粉容易结块，最好提前过筛；2.捏合面团时不需过分揉搓，成团即可；3.冷冻的过程，也可换做冷藏2小时，使饼干坯略硬即可；4.注意不要冷冻过久，饼干坯过硬不易进行下一步操作；5.白芝麻和椰丝可换做任何喜欢的坚果碎；6.烤温和时长需根据自家烤箱调节。

1．吉利丁粉使用时，应当先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。切记不是将冰水倒入吉利丁粉，而是将粉倒入冰水。2．用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。3．糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。4．吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，沸腾会使吉利丁失去凝结力。吉利丁粉的融化温度为40度到80度之间。

1. 吉利丁是从英文Gelatine音译过来的，又叫鱼胶或明胶。它是由动物的骨头提炼出来的一种胶质，因此，吉利丁不算素食品。2. 吉利丁粉需要先倒入冰水(千万不要用热水)，吸足水份后再搅拌成糊，切勿反之将水倒入吉利丁粉去搅拌。3. 加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。吉利丁的融化温度在40到80度之间。4. 吉利丁粉和水的比例大约是 ：5g鱼胶粉或1片吉利丁片搭配150g液体。如果有糊状材料可以提升到200。5. 用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。6．糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

●  其实椰奶浆的配比不是很严格，椰汁、牛奶、椰浆、淡奶都可以任意搭配。甚至你可以用奶和淡奶做纯奶味的。注意椰汁含糖需要减糖处理。喜欢椰味浓些的可以像小与这样，尽量多用椰浆。●  液体总量250－290克配5克吉利丁粉。如果用鱼胶片，则鱼胶片需要提前入冰水软化。●  小与给的量除了装一个木瓜，还多做了两小杯。液体的量需根据手边木瓜大小来定。

每一种黄油的品牌不同含的油脂会有差异，观察黄油与饼干混合以后的状态，再适当增加减少。结实不太油腻的饼干底就OK。椰汁可换成等量牛奶。也可椰汁和牛奶各一半。(不可以直接用椰浆哦！)没有此款模具的可以用6寸活低圆模。椰蓉

注意事项：1，  方子中的做法比较简单，按照方子中一步一步做成功率就很大。2，  方子中有要煮沸的步骤，当离火之后，将其他材与之混合好时，要待混合物降温之后在倒入布丁瓶中，降温到混合物基本没什么温度的时候方可倒入布丁瓶中冷藏。在混合物降温的过程中，不时用手动打蛋器搅拌混合物，避免因为鱼胶粉混合物提前凝固。3，  因为这属于一层一层冷藏的，所以必须要等到上一层完全凝固之后再做下一层材料，避免上一层在室温中凝固。4，  木瓜可以根据自己的喜欢更换。比如草莓，芒果等......

木瓜含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

1、 因为要制作出层次的效果，所以需要等到前一层液体凝固后才能注入下一层的液体；因此需要比较充裕的时间使得液体凝固，也可以分段成3次进行操作；2、 鱼胶粉需要在每次使用前再开始浸泡；3、 浸泡鱼胶粉使用的牛奶都是每一层材料的用量中的部分，剩余的牛奶再拿去煮；

1、没有椰浆的也可以只加椰子粉。2、没有鱼胶粉也可以加吉利丁片、琼脂或者果冻粉。3.如果发现奶冻不凝结，则是鱼胶粉或者果冻粉放少了，可以再补加入适量，重新煮沸；如果是感觉奶冻太硬，则是鱼胶粉放多了，可加点水再煮沸即可。

1.即使混合均匀的面糊也需要用滤网过滤一遍，这样做的目的是使布丁口感更细腻 2.在放入水果后布丁液倒入烤碗中只需注入7-8分满，切忌不可填满，因为布丁液在烘焙过程中会膨胀，如果液体注入过满会导致溢出。 3.如果喜欢口味偏甜的，可以食用的时候在撒些糖粉

1、 黄金芒果椰奶冻常吃口感像杨枝甘露，冷藏以后像布丁。2、 椰奶用椰树牌，如果想口味更浓郁，可以用椰浆。因为加家没有现成的椰粉，所以我用的椰粉冲泡。3、 牛奶吉利丁降温以后再混合果泥，否则会影响口感。4、 芒果建议选用小台芒，芒果味浓郁。

1.备注：若不够甜，可根据自己口味进行补糖。 2.这份配方可做6根雪糕，如步骤6所示。 3.一个木瓜一般在250g以上。可根据个人口味适当调整木瓜用量。 4.木瓜椰奶的搭配是我个人特别喜欢的口味，椰浆为必需，且食材从健康、口味、营养方面，经过慎重选择。

煮西米德过程中一定要不断的搅拌，要不然会粘锅。另外还要过冷水，把黏糊糊的东西洗净。最后一次煮西米的时候，可以少放点水，糖可以多放些。我这次做的有点偏淡，一个方面可能是最后一次煮西米的时候水放多了，糖放少了。如果吃得比较甜的朋友们，可以多放两勺白砂糖都没问题。

一、西米是用淀粉制作的，易融于水，所以要尽量减少其与冷水接触的时间。二、煮西米时要用小火，大火容易把西米煮散。三、煮西米的水一定要足够多，水太少容易变的粘稠。 四、煮好的西米过凉水会更变得很Q、很有弹性，过冰水效果更好。五、取椰子肉的方法有很多，可以先将椰子放到冰箱冷冻的那格,速冻1个小时左右. 然后取一盆热水,把椰子小心放如. 这时候你就会看见椰子在水里自动裂开，很神奇的。然后去除白色内皮，就可以了。

1、椰浆从冰箱取出会有点固体状态，可以有温水隔水加热一会，或者加一点牛奶调，不能太稀否则会使面团成为面糊的，另外也不能用椰奶代替椰浆。2、表面装饰最好使用椰蓉，我用的椰丝容易烤焦。3、烤好后，放凉用保鲜膜盖好室温保存二至三天。4、烤盘要用有5CM深的，方型最好了。否则形状不好看，另外椰浆会洒出来。

紫薯层原料：紫薯泥120克 牛奶100克 椰奶100克 淡奶油200克 白砂糖30克 吉利丁2片（5克/片）椰奶层原料：牛奶50克 椰奶100克 淡奶油50克 吉利丁1片 白砂糖15克1、配方是自己原创的，感觉还不错，细腻幼滑，可以尝试。2、颜色可以由自己来决定，喜欢深一些就多加一些紫薯，喜欢淡一些就少加一点。3、我用的椰奶本身就有甜味的，如果你用的是无味的，可以适当增加糖的用量。

1、银杏果买回来带壳放水里煮熟，剥去外皮，炒菜。炖汤都可以。 2、薄荷叶不要放太多，主要是提味，要尽量切碎。 3、银杏果一次不要吃太多，因为有小毒。 4、我用的荔蒲芋头，很好吃，用芋仔也可以。 5、放生姜可以使甜品既有甜味又没用那么腻。

1、彩色小丸子，亲可以自制也可以跟我一样买现成的 2、没有椰子粉也可以换成椰浆或是牛奶，味道同样好喝 3、煮西米时得有耐心不能大火，且边煮边搅拌否则会粘连糊底，煮至尽量看不到小白芯再关火盖焖，这样西米才会变得完全透明Q弹更好吃

1，    这款麦芬使用的椰浆不但有椰子香味而且本身有香精味，不含糖，使用前要摇匀。椰蓉也称椰子粉，比椰丝要细碎一些，但注意不是那种冲泡剂的椰子粉，要专门做糕点的那种，颗粒比较粗。2，    因为蜜豆本身很甜，蛋糕的含糖量已减少，如果您没有加蜜豆的话，需要多加5-10克糖。3，    泡打粉在和面粉一起过筛之前一定要使面粉和泡打粉混合均匀之后再一起过筛。4，    本方子中椰浆也可以用牛奶代替，椰蓉也可以不放，就是原味麦芬啦。5，    蜜豆也可以换成自己喜欢的蔓越莓干，红提干坚果类等。

1、做面包一定要预留一部分水，揉面过程看，摸面团状态再逐次加入。2、整形面包，需要对面团进行静置，目的是，让面团消除张力，松弛后更有延展性，也能降低面团的黏性，让表面更加光滑，但是也不可以时间太久，容易内部变软不好成型。所以，关于静置时间的长短一定自己掌握好，而且冬天夏天的时间也不一样。3、擀成长三角型的时候，一定要轻柔，而且尽量擀长，有个技巧就是，提起尖角部位，用擀面杖边擀边放低尖角部位，可以做成又长又尖的顶角。

1、 没用粘米粉，将大米磨成粉也可以。2、 用牙签扎入，没有黏糊糊的感觉面糊就是蒸好了。3、 12个月以下的宝宝糖粉可以不加4、 干酵母可以换成4-5g泡打粉（但是不建议给小宝宝吃）5、 面粉过筛后再加酵母搅抖，这个顺序很重要哦。6、 没有红薯可以用等量紫薯，或者换成25g的葡萄干、蔓越莓。7、 上班族妈妈时间不充裕的可以前一天晚上准备好米糊，放入冰箱减缓发酵速度，第二天早上，直接上锅蒸。

1. 因为要制作出层次的效果，所以需要等到前一层液体凝固后才能注入下一层的液体；因此需要比较充裕的时间使得液体凝固，也可以分段成3次进行操作； 2. 鱼胶粉需要在每次使用前再开始浸泡； 3. 浸泡鱼胶粉使用的牛奶都是每一层材料的用量中的部分，剩余的牛奶再拿去煮；