酸汤金针肥牛窍门
想让这道菜更酸爽?加点泡椒和泡椒水。 海南黄灯笼辣椒不可替代,味道颜色全靠它了。 为了让汤更为金黄,色泽更为诱人,可以用开水焯烫牛肉片,会让汤更为清澈。 万不可加入酱油,陈醋等有颜色的调料,咱不是想色香味俱全嘛!
酸汤金针菇肥牛卷窍门
1:如果能吃辣的话,可以加一些小米椒一起煮。喜酸的话,可以适当的再加一些米醋。 2:肥牛卷也可以先焯水,清除血沫子。当然,也可以跟精灵一样,煮的时候捞出,也省事。 3:精灵用的酒精煲的内胆,是可以边吃边加热的;没有的话,用一般的盛器也可以。
香辣酸汤茶香金针肥牛窍门
1.做好后建议等5分钟左右再吃最佳,因为粉丝遇汤会迅速吸收,吸饱足足的汤汁后,吃起来更有味。2.不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁,但如果过久就会失去口感,吸的太多就没有汤了。3.如果没有李锦记的蒜蓉辣椒酱,也可以用李锦记的香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香,但会多了几分豉香。
【酸汤金针肥牛】无法抗拒的酸辣诱惑窍门
1、可以再加些龙口粉丝搭配食用,也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生,和金针菇一起放入碗内即可。 2、肥牛片断生即可,千万不能煮久了,否则煮老了口感就不好吃了。 3、最后成品可以再铺上葱蒜末,浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。 4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣太多,但不影响味道 5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键,这种辣椒酱口感清爽、酸辣,是保证口感的关键。
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