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1、一般鸡肉都带一点点油，蒸出来会有油所以不用额外加油了，当然，喜欢重口味可以加。 2、干虫草花需要泡开洗干净过热水，新鲜的虫草花洗干净即可。 3、蒸鸡一般是蒸汽上后计时，十分钟即可，蒸过头鸡容易老，如果量多堆的比较厚可延长几分钟。
四月豆
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1、放入枸杞效果会更好。2、如果喜欢吃木耳，可以加入木耳，补铁。3、鸡肉本身是有油脂的，因此此道菜可以不放油。吃起来会更香甜的味道。4、如果是经期吃的话，不建议放红枣。5、因为考虑经期和油盐，所以蒸的时候蒸了两份。一份是加入了红枣，一份未添加。
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鸡要选嫩鸡，切小块易熟。腌时一定要加点油，没有麻油可以加植物油，这样蒸出的鸡块才不会粘在一起。水上气放鸡块，大火蒸是为了更好的锁住鸡块里的水分，吃起来鸡块才不会老。浇热油可以锁住鸡的鲜味。热怕麻烦的热油可以不浇芝麻可以不洒。
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1、虫草花最珍贵的就是附附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉，所以不要太度清洗，只须用水轻轻冲洗一下即可，以免真菌孢子粉流失，影响功效。 2、虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏，一般煮用时间不要超过30分钟。 3、虫草花是菌类，比较寒凉，烹调时记得放姜或胡椒粉。
鱼尾巴
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