20世纪90年代起，冰岛被政府批准商业养殖鸸鹋，获取鸸鹋油，蛋，羽毛，皮革，和肉。
鸸鹋油有深层渗透能力、能促进愈合烧伤、湿疹、皮炎和其他皮肤疾病。鸸鹋油还能对肌肉疼痛有止痛作用；对由于体育活动造成的受伤、关节炎症有快速消炎镇痛作用。内服的纯鸸鹋油胶囊，现在被用作天然的关节炎镇痛治疗油，同时补充必需脂肪酸和维他命，维护身体健康。
鸸鹋蛋青绿色，质地厚重，被用来做蛋雕等美丽的工艺品。
鸸鹋羽毛不产生静电，被用作除尘工具，和装饰品。
鸸鹋肉脂肪含量低，健康美味，被餐馆用作珍稀的食材。
鸸鹋腿部等处的皮被用作制作皮具，轻薄柔软但耐用持久。