鸡蛋菜窍门

1、韮菜调好不要放置很长时间再用，出来水会把饼浸湿，要现调现用。 2、擀饼过程中撒些干面粉，不然擀成薄饼很容易粘，也不好拿。

怎么样？明天就是三月三，正是吃地菜这道绝世佳肴的好日子，小伙伴们，赶紧推荐给朋友吧~一定要记得吃一个地菜子煮的鸡蛋哦!

1面团加入水量根据面粉吸水度酌情调整，要和成相对软一些的面团。 2苋菜清洗过后，一定要沥干水分，否则很容易导致饼皮破损。

维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。2.甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。选购:新鲜的彩椒大小均匀，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味。而劣质的彩椒大小不一，色泽较为暗淡，没有瓜果的香味有电饼铛的用电饼铛，自动控温，省事省心！

鸡蛋打散后加入少许料酒，口感味道都出乎意料的好吃，炒鸡蛋时加入油比较多，所以后面炒木耳菜的时候少点油，这样整道菜下来才不会觉得油腻的感觉。青菜都容易出水分，所以鸡蛋倒入后炒均匀就快速出锅，以免影响口感，蚝油起到提鲜的作用

1，地皮菜是紧贴着地面长出的菜，会有土和杂草，需要彻底的清洗，需要洗上十来遍一点都不夸张。2，鸡蛋加几滴香油炒会更松软，油烧到很热的时候炒鸡蛋，鸡蛋也是会更蓬松，更香，个人总结出的一点小经验，不对的地方大家指正哈！3，地皮菜也可以提前清洗晾干，就不需要第4图的炒干了，但在下一步炒地皮的时候要适当延长时间。

1、建议选用泰国香米煮的饭，加水后先泡浸15分钟再开始煮饭这样效果更好，米饭放凉之后要放冰箱保鲜一晚，这样做出的炒饭更干爽 2、所有食材入锅后用大火翻炒，炒至米饭热透即可时间不用太长 3、加一勺生抽和橄榄菜，咸度刚刚好所以无须再加盐

1、黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳炒蛋是一道营养丰富的菜肴，适合体弱者食用。 2、木耳不宜与田螺，野鸭同食。田螺，野鸭味甘性凉，同食易消化不良。

1、西葫芦特别的鲜嫩，要先用盐将其水分杀出，不然太多水不好下步操作；2、蛋液中加水炒好的鸡蛋会特别的嫩；3、面皮是买来的，所以要在边缘抹上一圈水，才能两块粘合在一起。

1. 救心菜一定要用清水浸泡，这样才能去掉救心菜本身的苦涩味。 2. 面糊不需要太稠，搅拌好后用勺子舀起来再倒下来可以成流就可以了。

1.做菜盒的顺序应该是先和面再做馅儿，因为面团需要醒制，这样安排比较合理。 2.拌馅儿的时候要先放油，这样是为了防止茴香出水，也可以在包之前再撒盐。 3.煎的时候不要大火，中小火就可以。

如果有虾皮，把虾皮和韭菜鸡蛋放在一起更加美味，可惜家里没有了； 我也不知道我为什么要放糖，就突然放了一点点，应该没什么太大影响； 包抄手粘皮时不要全部对齐黏合，要稍微不对齐，希望大家看懂了包法，那我就达到目的了。

Ps:几个小窍门： 1、蛋液中入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥，但不可多加。 2、这是一道凉拌菜，所以要将鸡蛋晾凉，再和生的黄瓜拌在一起，这样口感才好。 3、黄瓜用刀拍开，再用手掰成小块，横断面不规则更容易入味。 4、各种调料的比例可以根据自己的口味来调整，香辣酱也可以根据自己的口味来放。

此菜特点；色泽美观、制作快捷、味道鲜美、营养丰富。 温馨提示； 1、制作此菜，虾仁要新鲜，使用青虾、红虾均可，虾仁稍大一些为好。 2、如虾仁较大，可先把虾仁下锅炒至五成熟再倒入蛋液炒匀，如虾仁大小合适，可和蛋液同炒。 3、蛋液和虾仁里已有事先放入的调料，炒熟后下入韭黄炒匀即可，韭黄很嫩，不可炒塌秧，也不必再另行放盐，这样不会出汤，炒出来会很漂亮。

1. 蒸鸡蛋羹一定要加清水，清水量一般与鸡蛋比例为1：1.5左右，搅打出白色泡沫为止。 2. 蒸的时候加盖保鲜膜或是蒸碗带盖子则盖上盖子，这样蒸出来的鸡蛋羹表面才平整完美。 3. 蒸的时间不宜过长，一般在上汽后8分钟左右，时间太长就不嫩了。

春天的韭菜非常鲜甜，无需放过多的调料，盐放一点点就可以了，韭菜稍微炒一下，不要炒太久了，不然就不嫩了

大白菜不用炖得太久不然就炖烂了。依照个人口味可以加一些肉类配菜，肉丸子，蒜肠什么的，都是在加木耳那个步骤加。

此菜特点；色泽美观、营养丰富、甜咸适中、好吃不贵，呵呵！ 温馨提示； 1、小孩或老人吃最好把西红柿炒的烂一些，这样便于消化吸收。 2、制作此菜不需要放其他任何调料，只需用盐和白糖调味，能达到中和一下西红柿的酸度即可。 3、在炒的时候，最好把西红柿炒出一些红油，这样会使油溶性维生素，也就是大家常说的“β胡罗卜素”尽可能多的释放出来效果最好。如喜欢菜色漂亮一些，还能使西红柿炒的比较完整一些，可以先把三分之一的西红柿下锅炒烂，然后再倒入另一部分西红柿略炒即可，这样既美观又显得西红柿看起来比较完整。 大炒勺的这道家常菜“鸡蛋炒西红柿”就做好了，供朋友们参考！

1、之前听许多人不喜欢吃西红柿炒鸡蛋的原因是嫌鸡蛋太腥，这样加入花椒粉和辣椒，完全不用再担心腥的问题。 2、吃不了辣的话可以把辣椒换成柿椒。 3、酱油用量一定要控制，不然炒出来的菜会发黑。 4、对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。 5、鸡蛋是比较好的健脑食品，每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。 6、对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。 7、切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

1.蛤蜊去泥沙的秘诀：用盐水浸泡蛤蜊，水脏了就立即换水，直到水清为止，泥沙就没有啦。然后用刷子将蛤蜊的壳刷干净。 2.处理好蛋液怎么去掉泡沫？用筛子过滤两遍，然后将剩下的少许泡沫撇掉即可。这样蒸好的蛋羹才不会坑坑洼洼的。 3.蒸碗上要盖上保鲜膜一起蒸，免得水汽滴入蛋羹中，蛋羹不平滑。