薄脆窍门

文笔不好，有不清楚的步骤请见谅。面粉不用和太多，这东西好吃，但很上火，解解馋就好，我的面团没用完，才用了10分之一。另外，油温不可以太高，我一直是开着小火慢慢炸，如果你炸很多，炸放后面油温会很高，放入面皮就鼓起大泡泡，你可以关火继续炸，待油温降低了再开小火慢慢炸。为什么炸好的薄脆还要再回锅炸一次？这样炸好的薄脆会很好吃，更脆。把擀好的面皮放入油锅中的炸的同时，就可以把刚才捞起的浅黄色的薄脆一起放入油锅炸成金黄色捞起。以此类推，其实一点不麻烦。?????

挤入烤盘时要注意，食品袋口子剪得稍大一点，以免芝麻堵入口子挤不出； 螺旋状挤开，会自然化成圆形； 量不要挤太多了，摊开越薄，成品口感越脆。

在油布上摊片时，用勺子背摊开，每摊完一片，把勺子浸入清水，再拿出擦净，继续下一步！这样容易摊匀！如果没有油布，可用厚油纸代替，太薄的油纸会没法取下饼干的！烘焙时间根据饼干的块儿大小，厚薄来掌握，只要冷却后的饼干很脆即可，即使有一点焦糊也没啥大影响，我喜欢烤的稍焦一些比较香！

1. 黄油加入糖粉打发前，先拌匀再开始打发是为了防止糖粉飞溅； 2. 加入的蛋白需要是常温状态下的，蛋白温度过低会使打发好的黄油凝固； 3. 尽量将面糊抹得薄厚均匀一些，以免烘烤程度差异太大； 4. 如果没有瓦片酥模，也可以用勺子直接抹到油纸上，同样需要保持薄厚大体一致；最后提醒，瓦片酥模不能一起送入烤箱烘烤的哈。。

1、 黄油和白砂糖、水可以隔水融化，也可以用小奶锅直接加热。 2、 每台烤箱的温差不同，一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱，所以选择热风循环，并且可以同时烤几盘饼干，普通烤箱直接上下管就可以，一次烤一盘。

小贴士：1、这款饼干不需要打发黄油，所有操作在一个盆里即可完成，没有任何复杂的工序，是名副其实的“超级”懒人饼干。2、因为不需要挤出花色，我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔，即可挤出面糊。3、挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。4、因为饼干占的面积比较大，所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘，剩下的面糊室温放置即可，等上一盘出炉以后再烤下一盘。5、饼干的火候一定要到位，但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感。6、为此特别说明一下：使用保鲜袋或裱花袋挤出条状面糊(步骤图6)以后，在烤的过程中会自动变成成品图片里的椭圆形薄片。

1.原方中用的是无盐黄油，本人不喜欢吃黄油的味道，所以换成了猪油，我也用植物油做过，味道也不错的。2.也可以做成芝麻脆饼或是其它果仁脆饼的，就是在最后一步的时候放上果仁，在放入烤盘烤制。3.因为脆饼比较薄，所以火候一定要控制好，不然很容易糊掉的。烤箱不同会有一定的温差，要根据自己烤箱来适当调整温度哦。4.脆饼放凉后要立即放入密封盒里，不然脆饼会回软，吃起来就不脆了。

1.希望口感脆的话，每个饼摊得薄点；烤完后，在烤箱里多放一会，上色均匀，凉了后也会更脆。2.因为时间短，尽量不要走开，免得烤糊了。3.原配方中糖粉是75克，我觉得50克刚好适合我家的口味。可根据个人爱好，适当增减。这个樱花奶油薄脆既简单又好看好吃，算是一款不错的家常小零食。

1. 向蛋白中混入面粉和黄油时，需要注意采用翻拌的方式，不能划圈搅拌； 2. 瓦片酥模是塑料材质，不能入烤箱； 3. 烘烤时间需要根据实际情况做调整，注意在烤箱边查看，小心烤糊； 4. 一定注意密封保存，这款饼干很容易吸潮变软；另外如果变软了，可以放入烤箱烘烤一会儿，就又能变得酥脆啦~

1、红薯含水量不同，面粉可适当增减，不喜欢吃糖的可以不放糖，红薯本身淡淡的甜味也是可以的，减肥的小伙伴就做成无糖的吃起来无负担。 2、没有烤箱的可以用平底锅小火或者电饼铛。 3、烤箱的实际温度请根据自家的烤箱调节，给出的时间和温度仅供参考。

1、这款饼干类似于苏打饼干，口感酥脆，做这类饼干，面片一定要擀的薄，如果擀的厚了，不容易烤熟，口感更不会脆； 2、表面叉小孔可以预防在烤制过程中表面鼓包，也可以更加美观； 3、日本豆腐成分中含有鸡蛋，口感绵软细腻，很适合作为饼干原料； 4、这是一道无糖饼干，属于咸味饼干，不喜欢吃甜的亲们可以试试； 5、豆腐除了用过筛的方式研成细末，也可以选择料理机打碎，一次性做的多的话，可以选择后者。

1.糖粉可用白砂糖代替，放多少看个人对甜度喜好； 2.黄油和低粉就要按着比例来啦，不然你有可能会做出铜锣烧也说不定； 3.芝麻虽香，也不要放太多哦，面糊底部出来最后变成麻团不要怪我； 4.本品热量那是相当高，一心减肥的妹纸可以放弃了。

此材料为2份pizza，一次同时可做2片，烤好马上接着再烤下一片，以免一片不够吃^^。在桿面团时每次桿都要撒些面粉比较不黏棍。最后一次桿薄可以放在烘培纸上桿好直接放料方便入烤箱烤，很简单制作，烤起来薄脆好吃的甜点，赶快试试吧

1.茶叶浸泡5.分钟后必须捞出，沥干水分，时间过长茶汤发苦2.加入茶汤的面粉不可过分揉搓，避免起筋3.烤箱温度根据个人烤箱温度决定4.中途上色应加盖锡纸5.如出炉后饼干不脆，可以加烤几分钟即可6.切下的边角料揉成团醒20分钟后继续做成小饼干

1）由于这款芝麻小饼非常薄，所以芝麻很容易熟，如果使用熟芝麻加工，则容易把芝麻烤糊。因此最好使用生芝麻。古人说芝麻“取油以白者为胜，服食以黑者为良”，因此推荐用黑色的哈。 2）这道点心最好使用自己用白砂糖研磨的糖粉，因为市售的袋装糖粉都会掺有少量淀粉（防止结块），成分不纯。自己加工糖粉要注意，按照配方里需要的分量称量白砂糖，用多少打多少，否则多出的糖粉时间长了也会结块，就浪费了。 3）涂抹面糊的勺子可以稍微蘸一下水，这样面糊较易弄掉，不会死死地粘在勺子上，稍蘸一下即可，水千万不能太多。 4）刚烤完的小饼带有水分，比较柔软，可以趁热卷起来造型，或者分割切成自己喜爱的形状。但是30秒后会慢慢变硬，直到彻底晾凉后就会形成酥脆的口感。

1､我用的是学厨马卡龙模具，没有模具的可以用油布铺在烤盘上，用勺子抹平，成圆形片。2､尽量保证大小、厚薄一致。3､出炉以后立刻脱膜，晾凉以后酥脆可口。4､配方中我用的是全蛋，可以换成等量的蛋清。5､我用的是熟芝麻，如果是生芝麻，可以提前放入烤箱150℃，烤箱烤15-20分钟，晾凉备用。6､配方的量可以烤两盘模具，烤的时候注意盯着，因为薄很容易烤焦，看到边延上色，就可以出炉。

1.要擀薄并且均匀烤好就越脆。 2.烤制时会从四周开始变色，注意温度调节，别烤糊了。 3.烤好后在烤箱中焖一会儿既可以更加酥脆还可以使上色更匀称哦~ 4.此品是甜口的，想来做成原味或者咸口的也会别有风味，感兴趣的可以试试~ 5.简单又健康的小零食，绝对值得一试！

这款饼干也可以用低筋粉来做，但是口感和普通面粉做的不太一样。普通面粉做的是清脆清脆的，带一点点酥，特别好吃。低筋粉做的会稍微酥一点，但是个人觉得普通面粉口感更好些。 因为这款饼干非常薄，所以烤的时候温度不宜过高，否则很容易糊。烤至边缘稍微金黄即可。

1、这个方子的面团比较稀，所以建议先用保鲜膜包裹放冰箱冷藏一下再取出进行冷冻定型；     2、这款饼干最难的地方其实是在切上，切片的过程比较考验刀工，除了要薄还要薄得一致，所以在切的时候底部多少会裂开，用手稍微捏下就可以，因为进烤箱后会膨胀，所以关于切得丑这点，无需太纠结；     3、饼干的烤制必须低温烘烤，而且时间不宜过长，控制在15分钟之内，十分钟左右周边泛黄就可以出炉进行放凉，如果喜欢上色重点，也可以多放一会；     4、如果想要饼干有点变化，在出炉的时候趁着饼干还软可以用筷子或者用手压一下，不过饼干凉后会很脆，这样的造型更容易破。

1、这个方子的面团比较稀，所以建议先用保鲜膜包裹放冰箱冷藏一下再取出进行冷冻定型；  2、这款饼干最难的地方其实是在切上，切片的过程比较考验刀工，除了要薄还要薄得一致，所以在切的时候底部多少会裂开，用手稍微捏下就可以，因为进烤箱后会膨胀，所以关于切得丑这点，无需太纠结；  3、饼干的烤制必须低温烘烤，而且时间不宜过长，控制在15分钟之内，十分钟左右周边泛黄就可以出炉进行放凉，如果喜欢上色重点，也可以多放一会；  4、如果想要饼干有点变化，在出炉的时候趁着饼干还软可以用筷子或者用手压一下，不过饼干凉后会很脆，这样的造型更容易破。

如果有草莓就更好了，我买不到草莓就用水蜜桃代替。蜂蜜可以多放一点，因为酸奶冻起来后感觉没有那么甜。酸奶最好买比较浓稠的那种，口感会比较好。太稀的回头最出来的都是冰渣，不好吃哦。酸奶也可以用自己家里自制的。

1. 不许发酵的饼底，做法更简单省时。但是加了黄油，烘烤后底部酥脆，又是另外一番味道。 2. 披萨的馅料可根据个人喜好，酌情增减，菠萝虾仁等搭配也是极好的。 3. 因为饼底很薄，所以无需用叉子扎孔透气，也不会出现底部受热不均，向上鼓起的情况。