菜谱网 海鲷 介绍

简要介绍

海鲷
产地:大连。这里水质干净清凉,其中很多海产都是出口到日本去的。
海鲷以1.2公斤到1.5公斤大小、生鱼仔之前的海鲷最佳。有了鱼卵的海鲷就不好吃了。
搭配:上桌时鱼身下铺垫莴笋丝,增加爽脆口感及吸走鱼血。
做法:同时做出厚造和薄造,厚造搭配芥辣和豉油吃,鲜爽味突出。薄造则卷上萝卜梗、葱花、酸汁一起,感受特有的油质感和恰到好处的柔软。