菜谱网 葱油拌面窍门大全 葱油肉末拌面的窍门
葱油肉末拌面的窍门
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1、熬葱油有三点想法:

一、选用葱白 葱白紧实味重 葱根亦可(我的葱买时就被减去了葱根)

二、小火最宜 慢烹可使葱油更香 也可减缓高温致癌物产生

三、健康煎炸 金黄即可 切莫过黑 同上避免致癌物产生

在很多美食节目或美食达人菜谱中提到葱选小葱、煎炸至略黑等,这里不敢苟同暂且只代表本人观点


2、葱白切段后为了方便入味我又对半切开了


3、最小火煎炸,切莫着急


4、炸至后的葱白可用来和馅料,包子饺子都可


5、胃寒不易过凉水也可用熟油拌合防止粘连


6、葱油一次可多做一些,用来炒菜,凉拌菜都很美味

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