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1、做萝卜丸子要用擦丝器擦出的丝软,便于制作。2、如果不喜欢太重的萝卜味.可以用盐把萝卜丝腌一下,去掉萝卜味。3、外裹一层淀粉,可以阻止丸子过多的吸入油脂,还起到外酥里嫩的效果。4、炸萝卜丸子面粉一定不要多放,面粉放多了炸出的丸子硬,不好吃。
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1.丸子的用量根据个人喜好添减哈。加入排骨是令汤的味道更好一点。 2.萝卜不适宜久煮，煮太久，我感觉萝卜的味道都融到汤里面去了。煮约40分钟左右，我感觉还能吃到萝卜的甜味哈。这也是个人的喜好来炖煮哈。 3.我吃香菜喜欢连根一起吃的。
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1. 加入虾米不仅是为了增加营养， 而且能提鲜， 不过最好先将干虾米泡一下；2. 肉馅先加入调料顺着一个方向搅拌上劲， 提前腌制； 再加入胡萝卜末， 一起搅拌；3. 加入红萝卜时加入适量的橄榄油，是因为红萝卜是脂溶性食物，所以汤也会泛金黄色；要是不喜欢，可以不加，这样汤的颜色会更亮些；4. 挤丸子时用左手将肉馅从虎口中挤出， 右手用勺舀起放入锅中； 如中间勺有粘连， 可以每次放入油中过一下；5. 肉丸要冷水下锅， 这样容易定型，可以将冬瓜一起煮， 小火先慢慢煮开；6. 我试过红萝卜切成丁放入肉馅中，这样做的丸子容易散； 而将红萝卜搽成细末入馅， 则汤容易成这样的金黄色。
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1.萝卜会不断的出水，所以面粉也应该分步放，一开始少放些，待会儿再放些。2.萝卜丝用面粉搅拌一下再缠绕，就不容易散开。3.在萝卜丸子底下垫的萝卜丝也很好吃，很清口的，大过节，油腻吃的多，用萝卜丝来去油腻，很不错的。4.该乘热吃。5.不可与人参同时吃。6.萝卜丝用盐揉后会出水，可以挤去一些，也可以不用去除，多放面粉也可以。
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1.做萝卜丸子要用擦丝器擦出的丝软,便于制作。 2.如果不喜欢太重的萝卜味.可以用盐把萝卜丝腌一下,去掉萝卜味。 3.外裹一层淀粉,可以阻止丸子过多的吸入油脂,还起到外酥里嫩的效果。 4.炸萝卜丸子面粉一定不要多放,面粉放多了炸出的丸子硬,不好吃。
雪峰儿
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