介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    银鱼干
  • 口味
    咸鲜
  • 中文名
    银鱼干煎蛋
银鱼干煎蛋是由银鱼干为主要食材做成的一道美食,属于家常菜。

制作方法

1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥;
4、把银鱼干用少许油煎炸;
5、把银鱼干煎香后稍晾,然后倒入蛋液里搅匀;
6、炒勺上火烧热注入少许油,倒入蛋液开始煎制;
7、把蛋液煎至底部定型后,撒入香葱末少许,然后翻勺稍煎即可;
8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形,然后出锅码盘即可。
此菜特点;鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中,做法简单。
温馨提示
1、如使用鲜的银鱼,可直接拌入蛋液煎制,出锅前烹少许醋即可;
2、此菜虽简单,但在操作时,待蛋液定型后再翻勺,这样不会烫到自己。

食用须知

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。