梨膏窍门

1.尽量用砂锅来熬煮，如果没有，就用厚底的锅，这样不容易糊，还有，锅要洗干净，不要沾到油星 2.给小朋友喝的话，隔天冲一次，不能当成饮料喝哦 3.药材在药店都可以买到的，蜂蜜的量不宜多放，我是放了成品的三分之一的量的蜂蜜

煮雪梨膏最好用砂锅或不锈钢锅。煮的时候不加一滴水。过虑出的汤汁要用小火煮，中间间隔几分钟就要用勺子搅拌防止粘锅。吃的时候用干净无油无水的勺子舀出，加30度左右的温水冲开即食。喜欢更甜一点的可以在加适量蜂蜜。

开始啰嗦：1、川贝要用蜜炼一下效果才好；2、像川贝、人参、珍珠、鹿茸、阿胶这种比较贵重的药材，不能和其他中药一起熬，要另外煎煮，在收膏完成后直接加入膏方中。如果混在一起熬，贵重药材中的有效成分会被其他中药的药渣吸收，造成浪费。3、熬制秋梨膏选择什么样的梨比较好呢？河北赵县的雪花梨最适合。雪花梨果肉吃起来有颗粒，生吃口感不太好，但熬秋梨膏功效是最好的。4、熬秋梨膏选用蜂蜜也有讲究，蜂蜜分凉性和热性2种，怎样知道你的蜂蜜是凉性还是热性的呢？要看蜂蜜采是从哪种花上采的花粉，比如枇杷蜂蜜、紫云英蜂蜜就是凉性的，适合熬秋梨膏；桂圆蜜就是热性的。5、“姜带皮则寒，去皮则热。”因为熬制秋梨膏的药材基本都是寒凉的，所以这里的生姜去皮，用姜的热性去调整秋梨膏的寒热属性，达到不过寒的目的。  相传唐武宗李炎得了一种怪病，整天口干舌燥、心热气促，吃了一百多种药都不顶用。满朝文武和御医均束手无策，后宫三千佳丽也是焦急万分犹如热锅上的蚂蚁。一天，宫中来了一位须发皆白的老道士，长髯及胸。他说：陛下不必焦躁，贫道有一良方，必能医治圣上的顽疾…….blablabla。。。。龙颜大悦道：咳咳。。。。是何灵丹妙药，速速呈来。。。。。。咳咳。。。。于是乎，老道士呈上了一罐“秋—梨—膏”。话说，这秋梨膏真的很神奇，服用几个疗程后，李炎竟逐渐康复了。大臣们欢欣鼓舞，后宫佳丽们载歌载舞~~oh yeah~~吾皇万岁万岁万万岁！！后来，秋梨膏成了宫廷专用的膏方。一直到清朝，才流传到了民间。现在，每到秋天，老北京人还有熬秋梨膏的习惯。

如果嫌梨子擦丝麻烦的话，可以直接用料理机打烂，再或者没有擦丝板和料理机的话就直接用刀剁碎吧。川贝我是后面加进去的，这样就不会被过滤掉，不浪费。熬到后面的时候注意看住火候，不时要搅拌一下，以免糊锅就前功尽弃啦。用干净干燥无油无水的玻璃密封容器来装，冷藏保存。喝的时候也一样，用干净干燥无油无水的勺子来舀哦。温开水冲服，水太烫会破坏蜂蜜中的营养成分。

这是一个没有难度但需要耐心的加工过程，只要耐心的熬，一定能成！梨子最好不去皮不去核，中医说的，可以加入适量的川贝和桂花。蜂蜜一定要用优质蜂蜜，等梨膏放凉后再加入。梨膏做成后不能再接触油和水，密封保存，取用时保证器具干净。

秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味，在深秋时节，这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果；材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道；姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果；最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整。

冰糖的量可以根据口味调节，本人最喜欢的比例是梨2:冰糖1，再加入蜂蜜会更甜，但是冲水喝就刚好。熬制的时候不要直接熬太浓稠，因为待秋梨膏晾凉后会更浓稠的。渣渣煮一次太浪费，我吧渣煮了3次，过滤后熬膏尽量不要浪费。

1、用原汁机是因为没有刀片不会让果汁氧化，没有的话一般果汁机料理机高大上点的用破壁机或者是徒手捣都可以~ 2、这个就非常甜了，一般罗汉果我都是用四分之一个泡水喝已经是忍耐上限，大家加的时候一定小心； 3、银耳放进去先保温是为了熬煮起来更快溶化，当然有条件的高压锅压一下就好了~ 4、比较强迫症的（比如我）可以等凉了捞出来料理机细细打一遍然后再次煮开即可，非常细腻粘稠不会有沉淀分层。

秋梨膏的食用方法：如果当秋季的保健品，每天喝一次，一次一勺，用温开水稀释之后喝。如果为了缓解咳嗽，或嗓子不舒服，可以一天三次，一次一勺，用温开水稀释之后喝。记得每次喝前，用干净勺子盛秋梨膏，盛的勺子一定是干净无油无水的，且绝对没有沾过唾液的，否则容易变质。秋梨膏的保质期：按照这个配方熬制的秋梨膏也就300克到350克左右，大概装3个布丁瓶容量，冰箱冷藏保存，10天之内是肯定没有问题的，因为每瓶也不多，10天内是肯定可以喝完的。

1.梨皮要清洗干净。 2.要用不粘锅煮秋梨膏，不容易糊锅。 3.全程都要注意防烫伤，汤汁很粘稠，煮的过程中难免飞溅出来。 4.过滤的过程很抓狂，要有耐心，至少过滤2遍。 5.存放秋梨膏的容器要用开水消毒。 6.秋梨膏放凉后再拌入蜂蜜，温度过高会破坏蜂蜜的营养成分。 7.每日早晚，用温水取1-2勺调匀服用即可。

1、制作秋梨膏时可根据各需加入罗汉果生地、葛根等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果。2、秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。3、材料的比例可以适当调整，姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果。4、蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道会盖过梨膏的味道。5、调入蜂蜜时，梨膏的温度不宜过高，否则会破坏蜂蜜中的营养成分。6、饮用时，可取1—2勺秋梨膏，用温开水冲调开即可。7、秋梨即是秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。同其他食材一同制成的秋梨膏，更是对上火烦躁、久咳不止等燥热病症有很好的疗效。

1.这道秋梨膏火候一定要掌握好，不能熬制焦了，那样口感不好2.饮用的时候可以加上蜂蜜，这样口感会更好3.大人一次两小勺用温开水调均在饮用，小孩一次一小勺用温开水服用，4.罗汉果味甘;性凉，能够清肺利咽;化痰止咳;润肠通便。主要用于治疗肺热痰炎咳嗽;咽喉炎;扁挑体炎;急性胃炎;便秘等等，因此有些人常用罗汉果泡水喝，一般来说罗汉果的副作用是很小的，只是极少数人不能喝罗汉果水。比如说体质寒凉的人，不建议喝罗汉果水，如果咽炎实在难受，以不引起身体的过度反应为限，你可以尝试喝少量的罗汉果水，这样咽炎能慢慢恢复。

1熬制秋梨膏，无需加水。因为食材的本身是有水分的。 2第一遍熬煮后要过滤，梨蓉都不要。 3第二遍熬煮的时间要加长，熬到秋梨膏微浓稠的时候就可以了。因为是自己做的也就没有外面卖的那么浓稠。 4建议一瓶吃的时间不要太长，毕竟自己做的是比较卫生，材料足，但是我们没有一整套的防腐保鲜功能。 5不提倡放太多的冰糖和蜂蜜。

梨蓉刚榨出来和梨汁是混合在一起的，在熬制过程中也无法看到梨汁，但不要担心没有梨汁，在过滤时自会有梨汁出来，熬梨汁时不要熬制太久，不要一直向一个方向搅拌，容易使梨膏上劲，不顺滑，因为做梨膏不像做百香果或者蓝莓酱，有果肉，比较容易看出果酱状态，这个一定要把握好时间，不能太久，也不能太短。关于贝母，之前有写过怎么选取，可以爬墙看

1.雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。2.川贝母清热化痰、润肺止咳、开郁散结。3.冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。

1、川贝粉和陈皮可不加。2、柠檬切片一定要去籽。3、罗汉果要掰碎放进去熬。4、梨皮不要去除，梨皮具有止咳效果。5、装秋梨膏的瓶一定要密封，消毒干净，无水无油。6、用无水无油的勺子取出一到两勺，温水冲一杯，日常保养每天喝一杯，若有咳嗽症状可以一天喝三到四次。7、煮完后，罗汉果不要丢，单独放密封瓶里，咳嗽的时候取点出来泡水喝，可以喝一天的，柠檬片取两片泡水喝，都不用再倒秋梨膏的（我是一瓶秋梨膏瓶里放三片柠檬片的）

开始啰嗦： 1、川贝要用蜜炼一下效果才好； 2、像川贝、人参、珍珠、鹿茸、阿胶这种比较贵重的药材，不能和其他中药一起熬，要另外煎煮，在收膏完成后直接加入膏方中。如果混在一起熬，贵重药材中的有效成分会被其他中药的药渣吸收，造成浪费。 3、熬制秋梨膏选择什么样的梨比较好呢？河北赵县的雪花梨最适合。雪花梨果肉吃起来有颗粒，生吃口感不太好，但熬秋梨膏功效是最好的。 4、熬秋梨膏选用蜂蜜也有讲究，蜂蜜分凉性和热性2种，怎样知道你的蜂蜜是凉性还是热性的呢？要看蜂蜜采是从哪种花上采的花粉，比如枇杷蜂蜜、紫云英蜂蜜就是凉性的，适合熬秋梨膏；桂圆蜜就是热性的。 5、“姜带皮则寒，去皮则热。”因为熬制秋梨膏的药材基本都是寒凉的，所以这里的生姜去皮，用姜的热性去调整秋梨膏的寒热属性，达到不过寒的目的。     相传唐武宗李炎得了一种怪病，整天口干舌燥、心热气促， 吃了一百多种药都不顶用。 满朝文武和御医均束手无策， 后宫三千佳丽也是焦急万分犹如热锅上的蚂蚁。 一天，宫中来了一位须发皆白的老道士，长髯及胸。 他说：陛下不必焦躁，贫道有一良方，必能医治圣上的顽疾…….blablabla。。。。 龙颜大悦道：咳咳。。。。是何灵丹妙药，速速呈来。。。。。。咳咳。。。。 于是乎，老道士呈上了一罐“秋—梨—膏”。 话说，这秋梨膏真的很神奇， 服用几个疗程后，李炎竟逐渐康复了。 大臣们欢欣鼓舞，后宫佳丽们载歌载舞~~ oh yeah~~吾皇万岁万岁万万岁！！ 后来，秋梨膏成了宫廷专用的膏方。 一直到清朝，才流传到了民间。 现在，每到秋天，老北京人还有熬秋梨膏的习惯。

1、制作秋梨膏时可根据各需加入罗汉果生地、葛根等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果。 2、秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。 3、材料的比例可以适当调整，姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果。 4、蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道会盖过梨膏的味道。 5、调入蜂蜜时，梨膏的温度不宜过高，否则会破坏蜂蜜中的营养成分。 6、饮用时，可取1—2勺秋梨膏，用温开水冲调开即可。 7、秋梨即是秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。同其他食材一同制成的秋梨膏，更是对上火烦躁、久咳不止等燥热病症有很好的疗效。

如果嫌梨子擦丝麻烦的话，可以直接用料理机打烂， 再或者没有擦丝板和料理机的话就直接用刀剁碎吧。 川贝我是后面加进去的，这样就不会被过滤掉，不浪费。 熬到后面的时候注意看住火候，不时要搅拌一下，以免糊锅就前功尽弃啦。 用干净干燥无油无水的玻璃密封容器来装，冷藏保存。 喝的时候也一样，用干净干燥无油无水的勺子来舀哦。 温开水冲服，水太烫会破坏蜂蜜中的营养成分。

1、川贝和百合也不放，也可以放一些其他的滋补材料。如果是粉状的就可以直接熬；块状的需要和梨一起放在豆浆机搅拌。 2、后来发现其实也可以把冰糖放到豆浆机中和梨一起搅拌，这样过滤出来的汁做秋梨膏，渣可以直接装瓶做成梨果酱，就是口感稍微要粗糙一些（这样的话过滤器具最好事先也用开水煮烫一下）。 3、将筷子放在电饭锅上，再盖上盖子，这样基本上都不用看着，也不用老搅拌，就是到了最后快变的浓稠的时候，去搅拌一下。发现还是蛮方便的。

制作步骤其实很简单，用料都可以在中药店买到。主要就是比较费时间。还有就是梨子要多准备一些，秋梨膏的成品率有点低，这个是我用的四斤梨子熬制出来的。

1、熬着的过程中是不需要加水的，一点都不需要加的 2、因为加了蜂蜜，冲服的时候要用温水 3、如果不放蜂蜜的话，可以在开始煮的时候加入100g的冰糖 4、做好的秋梨膏冷藏可保存一个月 5、如果要加川贝粉的话，可在煮的时候加入10g，罗汉果也加2个 6、选择梨的时候，雪花梨、鸭梨、贡梨都可以，不要用香梨、苹果梨之类的 更多菜谱以及视频可关注我的公众号：小魔女厨房 也可关注微博：马卡龙小魔女 会有不定期地福利放送哦。