馄饨窍门

1.肉泥建议自己手工剁，口感好2.早餐吃的清淡些，所以没有放太多调料，可根据个人口味放入辣椒油什么的3.汤底滴了几滴芝麻油，不建议再放油，不然太油腻，早上吃胃不舒服4.馄饨皮薄，肉馅比较少，水沸腾后馄饨浮起就熟了，时间煮的久了馄饨皮就破了哦5.没煮完的馄饨可放冰箱第二天再煮6.如果怕早上包馄饨来不及，可以提前晚上包好，用平盘摆好盖上吸油纸，外面再盖上保鲜膜

1、馄饨里肉馅的味道可以根据自己的口味来调。 2、汤底可做可不做，捞出来直接蘸酱料吃也不错，但我觉得有汤底的做出来更好吃。

1和面的水量和水温一定要把握好.水放多了面会软,水太热会把面烫熟.这样擀出的面皮不会薄也不会劲道2我在学校听过一门公选课,是讲营养和健康的.老师说街上卖的面条和面皮都是放了碱的,人吃多了碱不好.前阵子也听三姨说,现在有的无良商家为了让面条不易坏,放了什么类似防腐剂的东西,都是对人体非常不好的.所以希望大家有时间的情况下还是自己做比较好.尤其是家里有小孩子和我这么大还在上学的孩纸的(这样说会不会有装嫩的嫌疑?).

1、在肉馅里加入一个鸡蛋，肉质更嫩。2、馄饨皮可以切成正方形，随个人喜好。3、馄饨汤汁随个人喜好酌情添加。3、以上汤汁一勺的用量就是平时喝汤的勺子，盐勺就是放在盐盒里的小勺子，盛汤的勺子就是平时在厨房用的汤勺。

馄饨的馅料可以自己随意，喜欢什么馅就包什么馅的。如果不会揉面那就买现成的馄饨皮，肉也可以直接买肉馅。菜谱中和面用的水量只是参考，面粉不同，用水量也会改变，但是包馄饨的面要稍微和硬一点的。我这些材料包了不少，如果只是随吃随包，建议减少食材用量。

猪肉最好是选择稍微有一点点肥肉的，这样吃起来口感更佳。所有的馅料剁的越碎越好。肉馅一定要搅拌上劲才好吃。煮馄饨时二次加入少许清水能让馄饨皮更透明。如果一次性包的太多了，没煮完的，可以放在冰箱里面冷冻起来，想吃的时候再拿出来煮就行了。

馅儿加鸡蛋，这样可以防止烂了的馄饨称为片儿汤，最多是丸子汤(˶ᵔᵕᵔ˶)。其实小葱味道更好(以前家里自己栽小葱，秋天挖出来冻着放到冬天，这种葱的葱白做馄饨是最棒的)。面尽量和硬点，不然皮不好擀。用脆的蔬菜和软的粉条做臊子，配上稍有嚼劲的馄饨皮和Q弹的馅儿，口感棒到没朋友，最后剩下汤加点醋也十分好喝。

其实包入的食材不是重点，我教的只是如何包馄饨。当然也有人是捏成一团丢下锅煮。我教的包法比较能让皮在下锅水煮时能均匀的受热。若是包成水母样的捏法，因皱折过多，容易造成熟度不均。不过青菜萝卜各有喜好，随你爱怎么包都行。

1，如果家中没有搅拌机，就用刀剁虾肉，稍微费力些，不过口感也很好。2，煮馄饨的时候，最好敞开锅盖烧，以便观察。3，也可以在放馄饨的时候，在锅内先放少量的盐，防止馄饨粘连。4，我买的是现成的馄饨皮，也可以自己手工擀。

这一碗馄饨鸡，依照《金瓶梅饮食谱》里头的说法做的，馄饨鸡那可是一道工夫菜。全鸡收拾妥当，先放入砂锅用中火烧沸，撇去浮沫，盖严，然后移微火炆约二小时至烂。即文火加热，宽汤慢煮。”最后才加入馄饨和菜，“这样菜中有点，点中有菜，珠联的制作，令人回味无穷。”

包的时候： 3 角形的对折， 左边开始从左角的馄饨皮往中间推，然后右边右角也往中间推。 这样就完成啦！ 当然馄饨好多种包法了。 我这种是最简单的， 试和初学者哦 ！ 包好尽量要一个个平放 然后放入速冻20 分钟 然后一个个拿出来放入袋子 再放入速冻！ （这样的好处是 不会让馄饨粘在一起）

洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

彩虹馄饨 主料: 天然面粉500克,紫甘蓝200克,胡萝卜200克,上海青150克，肉馅300克，香葱50克，虾米50克，紫菜20克，香菜20克， 调料： 十三香,食盐、香油、生抽、各适量； 做法： 一.配料准备: 1.紫甘蓝洗净，切碎后用榨汁机打成紫甘蓝汁。 2.胡萝卜切成片，用榨汁机打成胡萝卜汁； 3.上海青洗净，切碎后用榨汁机打成紫甘蓝汁 4.香葱洗干净，切成葱花。 5.事先准备好的肉馅分别放入：生抽、盐、油、虾米、香葱、十三香，进行腌制。 二.成品制作: 1.取天然面粉500克，分成三份，分别加入紫甘蓝汁、上海青汁、胡萝卜汁，揉面团。 2.揉成三份大小相等的面团。 3.把面团分别擀成大小相等的面饼。 4.依次叠加在一起。 5.用刀把四边切除。 6.然后分成大小相等的面剂。 7.再重新擀成面皮，做成馄饨皮。 8.这个时候就可以包馄饨了。 9包好的馄饨放入锅中煮熟 10.煮熟后的馄饨加入香菜、紫菜、虾米。 11.一碗香喷喷的彩虹馄饨就做好了。

1、让肉馅松软可口我有个小窍门：肉绞碎后在里面加个鸡蛋，用筷子朝着一个方向将肉馅搅拌至完全将蛋液吸收， 2、如果没有预备好高汤，适量撒入点鸡精味道会更鲜美。

煮熟的馄饨需将锅里水沸腾了下馄饨煮，第一次煮开了加小半碗冷水，再次煮开了再加小半碗冷水，三次水开捞出即可~

1、3岁以下的小朋友建议不要尝试。2、本来就是要吃蟹粉的鲜，所以不要加太多的盐，也不适合小朋友吃。3、不爱吃葱姜的，就不加，但是为了给肉去腥，也可以将葱姜泡水，直接用泡的水搅拌肉馅。4、可以在肉馅里加一些新鲜类的蘑菇（杏鲍菇、蟹味菇等等），增加复合的口感，和提升营养。

选用半肥瘦猪肉，全精肉是不能做馅的，那样做的肉馅口感老而且不好吃。肉可以用绞肉机绞碎，自己有时间剁肉末的话自然是更好了，自己剁的肉末口感更有嚼劲更鲜！素菜都是入沸水锅烫瘪了就好，马上捞出过凉水，不然叶子会又黄又烂。刚拌好的菜馅要散开吹凉后，不然菜馅里的菜叶会发黄，馅也容易坏！凉后的馅没包完的冰箱冷藏！

1、 先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；2、 我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；3、 其他的就好办了， 将馄饨煮熟， 拌入自己喜欢的调味料即可。

幸福小贴士：1、做馄饨的肉馅最好是五花肉三分肥七分瘦，这样的肉馅最美味，酱油一定要提前加入，等酱油吸收到肉里去再加入其它配料，这样的馅料才会更加鲜美。2、馄饨的包法因人而异，可以发挥您的想象力去做.3、下馄饨的汤您可以用鸡汤、排骨汤、海鲜汤或者就是用清水也可以，反正馄饨的馅料已经很够味了。4、最重要的一点就是馄饨因为皮薄馅料也不如饺子多，煮的时候千万不要用大火，开锅以后用中火煮就可以了，煮的时间不要太久，太久了估计您只有喝面汤的份了。寒冷的季节喝一口暖到心田的馄饨汤，细细品味着爱人亲手制作的味道，家的温暖，亲人的期盼，还有什么理由不去好好生活。其实幸福就在你我身旁，好多时候只是我们的脚步走得太过匆忙，而忽视了身边亲人的那份关爱。用心体会生活里的点滴，幸福就会不请自来！

咱们来学习一下青菜的营养价值：　　1．提供营养，强身健体   青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 　　2．保持血管弹性   青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。 　　3．润泽皮肤，延缓衰老   青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。 　　4．防癌抗癌   青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

1、面粉中加入一点精盐或食用碱面，和出的面团劲道爽滑。2、面团要和的软硬适中，饧后要揉成表面光滑，手感劲道的面团。3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来，随吃随煮。4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用，一般配菜用紫菜、虾皮、香菜，绿叶菜等，汤汁用鸡汤或猪骨汤。

1、吃不完的馄饨像饺子一样码整齐，放冰箱里冻硬了后再放进保鲜袋里。2、煮馄饨的过程水开一次就加入半碗清水，第三次烧开后，馄饨几乎就熟了。(冻馄饨也是这样煮法、因为冻过可适当多煮一会)。这样煮出来的馄饨汤清不糊。3、佐料可根据个人的口味增加。配菜可增加自己喜欢吃的。

1包小馄饨的时候肉不要包的太多，馄饨皮薄，肉包多了，肉没熟皮就煮糊了，就不好吃了，2没有芝麻油放点猪油也很好吃的，3捏馄饨的时候不要捏的太紧，轻轻一捏就行了，因为肉是湿的，会把皮子粘着不会散开，4我这是两个人的量，可根据这个量自行增减

1，馄饨皮切成正方形也可以，比较好包，但是个人感觉包出的形状不太美观，而且太厚了影响口感2，制作馅儿时所需的调味料可以根据自己的口味随意选择用量3，由于每个人包的馅儿多少不一样，所以最后可能会剩下馄饨皮或者馅儿，剩的皮儿可以切成面条随馄饨一起煮，剩馅儿可以冷藏，第二天再包，或包成饺子也不错，包完速冻，想什么时候吃就拿来煮，特别方便

罗里吧嗦：1.将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试2.重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连3.馄饨生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅4.网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话5.心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！6.据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿

1、面团一开始一定要硬，机器压面，不需要太心疼它了！当然，如果软了，面片折叠的时候，中间位置可以抹面粉，如此反复，直至软硬适中。如果面团太硬，不容易操作了，就用喷壶喷洒点水在折叠面片的中间，反复压。所以也不用太教条的记住和面的克数。2、馄饨的包法多种，随自己喜好，实在不行，捏起来就行了！3、馄饨最好是连汤一起吃喝，所以选择个合适的蔬菜炝锅即可。4、馄饨一般的时候放馅不如饺子多，所以易熟。

1.调馅料：馄饨的馅料多种多样，我这次调的是家里最经常做的，味道一样鲜美，操作也简单2.包馄饨馄饨各地的包法略有不同，妈妈教的是这种元宝馄饨的包法，简单好上手3.保存：包好的馄饨放簸箕里，不要叠放，以免会有未干的生粉水导致粘黏一次吃不完，可以用食品袋装好放冷冻室，随吃随取4.煮馄饨：馄饨煮的时候，要经过“三沉三浮”，即水开入锅后要点两次冷水，直至完全浮起；素馅馄饨可以直接用大火煮，荤馅的则需要用中火

1、馄饨有很多种，个人喜欢什么样的做什么样的，菜肉馄饨更适合早餐吃。2、自己做馄饨，皮一定要薄薄的，否则吃起来和饺子一样了。3、汤碗中也可以放点冬菜或者橄榄菜，味道也很好吃。4、或者用鸡汤、骨头汤更好一些，这次没有，用的是水。