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幸福的眼泪小小啰嗦：1、用一个鸡腿的鸡皮就可以够一锅饭的油了。2、大家可以把鸡皮切块下锅，我是觉得鸡皮有脂肪，所以就把鸡皮扔掉了。3、关于鸡汤的部分，我是把去掉的鸡骨加水熬了鸡汤，这样整个鸡腿的食材全部用上了，一点也没有浪费。没有鸡汤的话就用水代替吧。4、我们平时蒸饭一般是一杯水一杯米，那今天这里就是一碗米，一碗半的水整出来软硬刚刚好。5、之所以用干香菇，这样保留了香菇的鲜味，让它把鲜味全部留在了锅子里。
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1、可以配一些烫好的青菜，放一个水煮蛋和香菇卤肉一起煮，卤好后去壳对半切即可。2、猪皮的加入可以使汤汁更浓郁，猪皮和五花肉的比例最好是3:7。3、若能使用酱油膏代替酱油，味道更浓郁。4、红葱头也可以不炸，直接放入锅中与五花肉一起爆香；若没有红葱头，可以用洋葱代替。
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1. 生米最好提前浸泡半小时。 2. 排骨收汁后才会更香，这时候加入生米，要记得把握好焖米的水量，少放了饭容易夹生，放多了饭粒达不到粒粒分明的效果。 3. 炖完排骨后记得要把八角等香料取出，这样吃饭的时候不用挑挑捡捡。 4. 米饭焖好后，加入黄瓜丁，再焖5分钟，一来可以让米饭更好吃，二来黄瓜丁可能稍软，如果放太早，黄瓜太软口感不好。
柔蓝水晶
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1、如想超级省事儿，也可以把所有配料都放进米饭中，一起煲熟。只是香菇、胡萝卜、青豆不经过炒制的话，会出些水份。 2、曾用烤鸡（熟食）的肉做过，那样的话只煮米饭就可以了。菜料稍煸炒，饭熟后放进菜和切好的鸡肉丁。因为有烤鸡自带的浓重的调料，最后的味道当然不错啦。
西山豆角
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1，做番茄洋葱酱汁的步骤时，要将咸淡调好。另外，汁不能太多，也不能太少。2，不同烤箱间存在差异，焗饭表面的芝士都已融化，快要微焦时即可。3，用来做焗饭的米饭，最好是稍微偏硬点儿的，口感会更好。4，做焗饭时，也可根据自己的喜爱，将牛肉和丸子换成其他的食材。
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做卤肉饭油膏和油葱酥不可少，那是卤肉饭的灵魂，如果没有油葱酥也可以用红葱头或者洋葱，切圈后热锅下油慢慢炸干，捞出来后就是油葱酥了。油膏味道已经刚刚好所以我没加盐，冰糖以黄冰糖为宜，如果没有，单晶冰糖也可以。
黑猫警长kitchen
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香菇挑选小窍门： 1、好的香菇多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。 2、具有浓郁的、特有的香菇香气。 3、干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质。
salila
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幸福的眼泪小小啰嗦： 1、用一个鸡腿的鸡皮就可以够一锅饭的油了。 2、大家可以把鸡皮切块下锅，我是觉得鸡皮有脂肪，所以就把鸡皮扔掉了。 3、关于鸡汤的部分，我是把去掉的鸡骨加水熬了鸡汤，这样整个鸡腿的食材全部用上了，一点也没有浪费。没有鸡汤的话就用水代替吧。 4、我们平时蒸饭一般是一杯水一杯米，那今天这里就是一碗米，一碗半的水整出来软硬刚刚好。 5、之所以用干香菇，这样保留了香菇的鲜味，让它把鲜味全部留在了锅子里。
热情幸福的眼泪
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1、香菇干泡发的时候不用全部泡发，一点点干的时候可以和萝卜肉煮的时候吸汁。2、材料我煮的是6碗饭，具体大家吃多少就配多少材料。3、炖萝卜的时候放水可以分两次4、瑶柱本身有咸味我没有泡发出来，所以整体盐不用放太多，么么哒
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1、泡香菇的水或者淘米的水都可以用来煮食材，不要扔掉。2、鸡腿可以剔骨，或者砍成小块，怎么顺手怎么处理。3、加入的水要考虑电饭锅焖饭的需要，太多水会导致米饭太软，太少水会糊锅。4、食材可以用其他的替代，如果有青菜，电饭锅焖好之后再加进去，不然就烂在锅里了。
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