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1、发面的话根据室温调节发酵时间。2、韭菜鸡蛋拌馅一定要先把鸡蛋晾凉了然后拌匀后在放盐拌。3、拌好的馅一定要及时用掉，否则会变味。要是多的话可以随拌随包。4、水煎水要适量，听见变声改小火稍微焖一下即可。5、虾皮很咸，所有放盐要酌情稍微少放一些。6、喜欢吃味道好的可以调一下汁吃更好吃。
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1.鸡蛋液里加入适量的食盐，有利于鸡蛋液在炒制过程中凝固。2.水的量和蒸鸡蛋羹的量基本一致，大概为鸡蛋液的1倍～1.5倍之间，如果想喝汤，水量可以适当增加至蛋液量的2倍。3.锅烧热再倒入蛋液，这样蛋液不会粘锅底。4.推动蛋液的时候，从蛋液与锅边缘接触的地方向中间推，秩序井然，可以使推出的鸡蛋块量比较多。5.蔬菜可以根据自己的需要搭配，比较难熟的蔬菜要提前焯烫熟。6.如果不放蔬菜，水炒鸡蛋1分钟就可以搞定，非常节省时间。7.调味料可以根据自己需要有所改动，蛋液中已经加入食盐，后面炒制时我没有再加盐，我家口味比较清淡，尤其是早晨吃。8.有朋友说胡萝卜一定要用油炒，其实不必，只要出锅前加入一点芝麻香油，搅拌均匀，胡萝卜的营养就会被人体吸收。即使不加香油也不会损失太多营养，本身胡萝卜的量就不多。
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喉咙肿痛、口腔溃疡上火症状的可用食盐代替冰糖，与鸡蛋一起冲开水，这样也能取得不错的效果。不管是加冰糖还是食盐，都要少放，否则不但起不到去火的作用，还会加重上火的症状。冲鸡蛋的水一定要用沸水，不然冲不熟鸡蛋，反而会有细菌。如果用两个鸡蛋换大点的容器，更方便冲水。
阳光明媚99
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1、面粉的吸不性不同，请根据自用面粉的特性添加水的用量。 2、韭菜如果水分较多，可以加一点粉条吸水，韭菜馅就不会产生太多的水分。 3、水煎包要做得小一点，易熟。 4、加入清水之后，要晃动锅，以免包子底部粘锅。 5、水分快蒸发完的时候，要看好，可以适当的关小火，以免糊锅。
冬季心情
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1、发面的话根据室温调节发酵时间。 2、韭菜鸡蛋拌馅一定要先把鸡蛋晾凉了然后拌匀后在放盐拌。 3、拌好的馅一定要及时用掉，否则会变味。要是多的话可以随拌随包。 4、水煎水要适量，听见变声改小火稍微焖一下即可。 5、虾皮很咸，所有放盐要酌情稍微少放一些。 6、喜欢吃味道好的可以调一下汁吃更好吃。
绿色天使
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