1、萝卜性凉,阴盛体寒、脾胃虚寒者不宜多食。2、萝卜皮可去可不去,未去皮的萝卜润肺的功效会比较好,这个看个人喜好。3、服用中药时不宜吃白萝卜(服理气化痰药除外)。因萝卜有消食、破气等功效,特别是服用人参等滋补类中药时,吃萝卜会降低补药的效果使其失去补益的作用而达不到治疗目的。4、羊肉提前焯水可以去除一部分的膻味,焯水时若在水里加一点点花椒或陈皮或白米醋,效果会更好。这个看个人喜好,也有的人喜欢膻味的羊肉。5、炖羊肉时放一点白米醋可以使汤更香,羊肉的钙质更加融合在汤里。6、羊肉汤盛出前可以再撒点胡椒粉,搅拌均匀。因为胡椒粉具有去腥、暖胃肠的作用。7、如果很不喜欢羊膻味可以再加一点料酒,可以达到去腥提鲜增味的作用。8、羊肉一定要炖的软烂了才能食用,如果还要使劲嚼,不利于脾胃消化。
1、要按家中烤箱的大小,来选择肉的大小。烤羊腿,要选择鲜嫩的乳羊来作为原料,老羊不适宜制作此菜。我用的是半只羊腿,一来,整只羊腿烤箱里放不下,二来,羊腿腱子部位的肉口感不好筋太多,因此把它去掉,只选用了羊腿肉多筋少的上部位的肉。切下来的羊腿踺子可以作为酱羊肉或卤羊肉用。2、羊腿腌制的时间不宜过短,四小时以上才行,否则不入味。在腌制的时候,要把肉厚的部位划几刀,使之尽可能的保持厚度相差不多才行,这样烤出来比较均匀。如家里有探针式温度计最好,可用探针插入肉里,检查内部的温度,内部达到75-80度就基本熟透了,烤出来的肉会鲜嫩而准确。3、用接盘里的汤汁来制作蘸料,味道最好!最好不要另外再勾兑酱汁,原汁原味才好吃。土豆胡萝卜这些蔬菜不要浪费,烤好后把它切块,做为烤羊腿的配菜吃米饭最香。4、制作酱汁时,也可使用咖喱块,放半块就可以,味道也不错。
1、要按家中烤箱的大小,来选择肉的大小。烤羊腿,要选择鲜嫩的乳羊来作为原料,老羊不适宜制作此菜。我用的是半只羊腿,一来,整只羊腿烤箱里放不下,二来,羊腿腱子部位的肉口感不好筋太多,因此把它去掉,只选用了羊腿肉多筋少的上部位的肉。切下来的羊腿踺子可以作为酱羊肉或卤羊肉用。 2、羊腿腌制的时间不宜过短,四小时以上才行,否则不入味。在腌制的时候,要把肉厚的部位划几刀,使之尽可能的保持厚度相差不多才行,这样烤出来比较均匀。如家里有探针式温度计最好,可用探针插入肉里,检查内部的温度,内部达到75-80度就基本熟透了,烤出来的肉会鲜嫩而准确。 3、用接盘里的汤汁来制作蘸料,味道最好!最好不要另外再勾兑酱汁,原汁原味才好吃。土豆胡萝卜这些蔬菜不要浪费,烤好后把它切块,做为烤羊腿的配菜吃米饭最香。 4、制作酱汁时,也可使用咖喱块,放半块就可以,味道也不错。