菜谱网 红烧牛肉炖做法大全 红烧牛肉炖鹌鹑蛋的窍门
红烧牛肉炖鹌鹑蛋的窍门
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1要缩短炖牛肉的时间,可以在炖牛肉的时候放个茶叶包或者山楂片都可以让牛肉酥烂;
2.虽然只加了卤料粉和生姜,其实卤料粉里含有很多的调料,所以就非常省力;
3.牛肉焯水后不要用凉水冲如果上面有脏的浮沫也要用开水冲一下,煸炒后要放热水。否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,肉质会变得很硬嚼不动了;
4.剥鹌鹑蛋的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡,然后倒掉水,放在奶锅里加盖不停地晃,壳很快能去掉;
5.卤料和生抽已经很咸很鲜了,所以不用加盐和鸡精了。


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