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1、平包菜由于生长结构，掰开后用手撕成小块后一定要用淡盐水浸泡清洗2、包菜难以入味，必须先大火足油煸炒疲软，再调味3、炒包菜的秘诀：火大，频翻，油水足4、炒的时候用炒勺锅铲敲砸平包菜，使其纤维碎裂，能加快其成熟速度并更深入味5、炒蔬菜的时候一定要尽量缩短炒菜的时间，不然菜会出水，丧失口感还会让蔬菜中的营养流失。
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1.五花肉选用五花三层的，油脂要厚实的2.包菜洗的时候一定要把叶子都扒下来洗，清除农药残留3.黄豆酱选用李锦记或者海天的，不是太咸，味道鲜美且色泽不黑，不要选用味道咸颜色黑的品牌，以免影响菜品口感和色泽4.老抽一次不要放多，可以观察后再添加5.喜欢吃脆一点口感的，在包菜下锅后，炒制速度要快，断生即可出锅，这样炒出的菜口感比较脆；喜欢口感软一点的，可以稍稍多炒一下，这样五花肉的油汁被包菜充分吸收，味道煞是好吃6.辣椒的品种和数量根据个人喜好选择添加，也可以用干辣椒代替
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1、选购包菜的时候，选小型包菜，表面绿色的，白色那种大的包菜水分太多，炒不出干锅的感觉。2、所谓干锅就是干着炒，中途不能加水，干锅包菜的颜色有点微黑，就是不加水炒出来的颜色。3、五花肉一定要放，炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。4、干辣椒切断以后，建议把辣椒籽筛掉，辣椒籽太多会影响包菜的口感。
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1、选购包菜的时候，选小型包菜，表面绿色的，白色那种大的包菜水分太多，炒不出干锅的感觉。 2、所谓干锅就是干着炒，中途不能加水，干锅包菜的颜色有点微黑，就是不加水炒出来的颜色。 3、五花肉一定要放，炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。 4、干辣椒切断以后，建议把辣椒籽筛掉，辣椒籽太多会影响包菜的口感。
傲娇娇娇
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舞语： 1、经常吃对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。另外还可增进食欲，促进消化预防便秘。同时也是糖尿病和肥胖患者的理想食物； 2、手撕的好处是减少与金属的接触可以很好的保留住营养素，同时也更容易入味； 3、料酒和醋放一点点就好，起去腥增味作用。
心态好好
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1、本身已经有挺多调味料的了，不需要加葱花了，否则就掩盖了菜本身的味道了2、五花肉可以冻硬了再切，容易切成均匀的薄片3、我就放了一个新鲜红辣椒圈，喜欢吃辣的可以多放4、没有干锅直接盛盘也可以吃的，那样吃起来脆脆的，也很好吃
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◎菜一定要用手撕。 ◎花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。 ◎手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒，约6分熟就可以盛出了，因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。 ◎调味汁要提前调好，可以减少烹调时间，保持包菜爽脆。 ◎包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。
薄灰
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